海參種類很多，但是可以食用的海參卻屈指可數，而具有相對好的營養價值，被人所鐘愛的海參種類更是少之又少。那麼這些海參，你認識嗎？和臻之堂小編一起了解下，這些可以吃的海參吧。
刺參的樣子
中文名稱：仿刺參，灰刺參、刺參，灰參、海鼠。
仿刺參
形态特征和地理分布：體長20-40厘米，體呈圓筒形。輻射對稱不明顯，因橫卧海底與自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密擠，排列成不規則的3行縱帶，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣狀觸手20個；
肛門偏于背面。皮膚粘滑，肌肉發達，身體可延伸或卷曲。體形大小、顔色和肉刺的多少常随生活環境而異，體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等，多為黑褐色。
喜栖水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時進行夏眠；環境不适時有排髒現象；再生能力很強，損傷或被切割後都能再生。生活于岩石底和水溫較低海區的個體，肉刺較多且大，體壁較肥厚；生活于海藻底層的個體，體形較大，常呈綠色，體壁也較肥厚。仿刺參分布于日本、北韓和我國的山東、河北和遼甯沿海，主産于大連、煙台、長山島等，捕撈期分春秋兩季。
食用品質：體壁厚而軟糯，是北部沿海的食用海參中品質最好的一種。
學名：thelenotaananas.
中文名稱：梅花參，鳳梨參。
形态特征和地理分布：體長一般60-75厘米
梅花參
梅花參米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。腹面平坦，遍布許多小而密擠的管足。口部稍偏于腹面，周圍有觸手20個。
皮膚内的骨片很簡單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細和分枝2-3次、不規則的x形體。生活時體色豔麗，背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國主要産于南海的西沙群島。
食用品質：體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海參中最好的一種海參。
學名：stichopusvariegatus.
中文名稱：花刺參，黃肉參、方參、白刺參。
花刺參
形态特征和地理分布：體近圓柱形，略呈方柱狀
綠刺參30-40厘米，最大者可達95厘米。背面遍布許多大小不等的圓錐形的疣足（肉刺），排列不規則；沿着背面兩個步帶和腹面兩側的肉刺形大而突出，其它肉刺較小。腹面管足排成3條縱帶，中間一條較寬。口部觸手20個。生活時體色變化較大，多為橄榄綠灰色，并間有綠、黃、紅和黑色斑點或斑紋。體壁内骨片主要為桌形體，附屬骨片為c形體和花紋樣體。
花刺參生活在熱帶的珊瑚礁邊或石塊下，大的個體多在海水較深處；分布于印度西太平洋區域，在我國主要産于北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿岸淺海。
食用品質：為南海很普通的一種食用海參，肉質軟嫩，優于綠刺參。
學名：bohadschiamarmorata
中文名稱：圖紋白尼參，二斑白尼參、白瓜參、白乳參，白尼參，二斑參，二斑布氏參。
長的不在好看的圖紋白尼參
形态特征和地理分布：是白尼參中最常見的一種。
體形肥胖，前後兩端幾乎一樣寬，近短圓筒形，酷似冬瓜，體長約30厘米，寬約8厘米。口小，偏于腹面，周圍具小觸手20個；肛門偏于背面，開口處呈黑褐色，并且周圍有5組放射狀排列的小疣。
全身散布很多小管足，排列不規則。背面皮膚内的骨片為繁簡不同的花紋樣體；腹面皮膚内骨片為卵形顆粒體和花紋樣體。生活時體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前後各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”；腹面黃白色。圖紋白尼參生活于珊瑚礁沙底，在我國分布于西沙、南沙和海南大洲島等，日本和菲律賓海域也有分布。
食用品質：是一種大型食用海參，肉質厚嫩，品質較好。
學名：holothurialeucospilota
中文名稱：玉足海參，蕩皮參，烏參、紅參、烏蟲參。
玉竹海參
形态特征和地理分布：與黑乳參同一屬，外形與黑乳參相似。
玉足海參呈圓筒形，後部常較粗大。長一般為20厘米。背面散生少數呈乳狀突起的疣足和管足；腹面管足較多，排列不規則，但幼小個體的管足常排列成3縱帶。口偏于腹面，具觸手20個。
皮膚内骨片為桌形體和扣狀體；桌形體骨片塔部頂端有8-11個小齒，排列成環狀，中央為一大圓孔；扣狀體具穿孔三對。生活時背面為暗褐色，腹面色澤較淡。老年個體的體色常較深，幼小個體常帶紫褐色。多生活在潮間帶珊瑚礁上或石堆多的水窪中，有“冬眠”現象。居維氏器很發達，環境不适時很易排出。在我國産于西沙群島、海南島、廣東至福建東山等沿海。
食用品質：我國南海最普通的食用海參之一，肉薄，品質較次！
可以食用的參種還很多，但是營養價值相對而言，就沒有這些參要好。在所有海參中，品質最好的，就是中國北方的大連長海刺參，品質口感都非常棒，希望大家都有機會嘗試一下。
臻之堂 大連長海刺參，品質海參
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