安徽省甯國市，這座由宣城市代管的縣級市，在長江三角洲衆多的城市裡并不起眼。但此地物阜民豐，是我國有名的魚米之鄉、山核桃之鄉、元竹之鄉、前胡之鄉。
甯國有一處安徽唯一的少數民族村落—千秋畲族村，因其絕美的自然風光和綠色的生态食物引衆多杭州、上海和南京的遊人前來觀光遊玩。
千秋人幾乎家家戶戶都養鴨，也愛吃鴨。其中有道清蒸鴨腳包是千秋人追随多年的老味道，遊客也垂涎于它。
《宣城縣志》裡有一個關于鴨腳包的傳說：大詩人謝朓被貶宣城當太守之時，在朋友家吃鴨覺得味道雖好但菜樣不雅，而後朋友嘗試用鴨腸把鴨心綁在鴨掌之中，慢慢便演化成了今天的鴨腳包。
鴨腳包是宣城市水陽的特産，與水陽幹子、鴨翅并稱"水陽三寶"。董卿與王力宏曾親自到當地品嘗過這道菜。
家住千秋畲族村的蔣麗萍，已經做了十幾年的飯店主廚。年輕時也在外闖蕩過，而後村裡搗鼓起了農家樂，她就回家幹起了自己最愛的工作。
吃過她做的菜的遊客都贊不絕口，尤其是清蒸鴨腳包，骨酥而脆，咬起來筋道而生津。我們還為這道菜拍了好看的視訊，關注頭條号"外婆的菜單"還可以看到更多的美食。
【食材】
鴨腳、鴨心、鴨腸、醬油、幹辣椒。
【做法】
1、 鴨腸加鹽反複清洗3-4遍，去除粘在鴨腸内側的白色脂肪，瀝幹水。
鴨腸味極腥，是以将它處理幹淨很重要，告訴大家清洗鴨腸的三個步驟：
·手反複擠壓鴨腸，将髒東西擠出來；使用方筷貫穿鴨腸擠出髒東西更快
·用小刀刮除鴨腸内部的油脂，再反複清洗幾遍
·清洗鴨腸，加适量鹽反複搓揉，起泡後洗幹淨，如此重複3—4次
2、 用剪刀從鴨心中間剪開，往剪好的鴨心裡倒入适量鹽，再反複搓揉并用清水沖洗幹淨鴨心。
鴨心從中間剪開，一是為了更入味，二是為了去腥。鴨心具有亮發防脫發、健腦溫肺、預防心腦血管疾病的功效。
3、 清洗鴨掌，剪去鴨掌上面附着的黑色或黃色的髒東西。
對于鴨掌，許多人都抱着食之嫌麻煩，棄之又可惜的心态。鴨掌胫骨多皮厚而無肉，含豐富的膠原蛋白，對于經常熬夜、喝酒傷肝的人，多食大有益處。
4、 包鴨腳包：先将鴨心放在鴨掌中間，用手指按住鴨心和鴨掌，另一隻手在鴨掌上纏上鴨腸。
肉皮色澤白亮且富有光澤是檢驗鴨掌好壞的标準，包鴨腳包的手藝更是直接決定了這道菜的成敗。新鮮鴨腸光滑而富有彈性，沒幾年"江湖功夫"是無從下手的。
一圈一圈的鴨腸将鴨掌和鴨心緊緊纏繞着，瑩潤透亮的色澤展示出它優秀的質感。
5、 包好的鴨腳包下鍋焯水一分鐘左右，漏勺撈起焯好的鴨腳包用涼水沖洗一遍，盛盤。
6、 鴨腳包上面放上兩三片生姜，倒入适量料酒浸至5分鐘左右。
鴨腳包經過焯水已然變得骨肉分明，晶瑩透亮。去除雜味，這是為讓鴨腳包呈現出最佳口感打下的基石。
7、 取出浸制好的鴨腳包，放至盤子裡，撒上适量白糖，兩片姜片，滴兩滴蚝油，倒入适量醬油，放上三四顆幹辣椒。
天然生态下飼養的家禽，品質和口感都是上乘。故而最簡單家常的幾樣調味品反而能保住鴨腳包最本真的鮮味。
8、 放入鍋裡蒸20分鐘即可食用。
剛蒸熟的鴨腳包外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，肉美而鮮，但吃相卻不甚雅觀，什麼斯文、矜持隻能暫且擱在一邊。
這道傳統美食，像極了隐逸于深山的得道高人，雖無珍馐美食那麼亮人眼球，但卻是老少皆宜，吮指留連的美味，就着一隻就能吃一碗飯！
傳統美食必然都有它的可取之處，如經典老歌，百聽不厭，絕不會随着時間的洗禮而讓舌尖上的味蕾發生改變。老一輩流傳下來的老味道，隻會讓人越發懷念、倍感親切！