中國人的吃魚曆史，可追溯至先秦，距今已有3000多年。在這曆史洪流中，有從古代火到現在的“四大名魚”。
這四大名魚的“逼格”在哪，真的有那麼好吃嗎？下面小編帶大家了解一下。
一、“國家二級保護動物”松江鲈
松江鲈四大名魚之首，自魏晉以來就聞名全國，是招待貴賓的佳肴。但到了現在，松江鲈成了國家二級保護動物。
松江鲈作為國家二級保護動物，野生的已經不能吃了。不過人工養殖的還是可以吃的，但是必須要有授權書。吃貨想吃的話，可以去上海錦江飯店。
“氽四鰓鲈魚（松江鲈）”是這家店的招牌。他們做的魚肉質纖細綿軟，實為一絕，必須用特制的木筷輕輕夾起，才能讓魚頭完整且不易折斷。
鮮湯呈奶白色潤澤如玉，橘紅色的鰓還若隐若現，依舊保持着自然的彎曲狀，很是精美，其中魚肝是這道菜最鮮美的部分。
二、“龍魚”黃河鯉魚
黃河鯉魚，肉質鮮嫩十分美味，是中國四大名魚之一，享譽海内外，曾經有鯉魚跳龍門的經典傳說。
白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。如今黃河鯉魚的産地很多，屬鄭州的“金鱗赤尾，四孔四須”最為出名。
鄭州有家谷雨春紅燒黃河大鯉魚堅持“每條上餐桌的魚，必須是四孔四須、金鱗赤尾，體重也都控制在2.8—3斤之間。”做到在食材方面替顧客考慮。其在傳統工藝上進行了創新，做出來的大鯉魚肉質軟筋、沒有腥味，适合當代吃貨的口味，成為了鄭州人非常喜愛的本土餐廳。
三、“上等經濟魚”興凱湖鲌
興凱湖鲌肉白而細嫩，味美而不腥，這種魚肉質鮮嫩清新爽口生活在興凱湖沿岸，一貫被視為上等經濟魚類。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚(興凱湖鲌)如切玉”，可見白魚曆來就深受人們的喜愛。
昌勁興凱湖魚館的很特别，他們将離水而亡的興凱湖大白魚用現代技術運到飯店，實作了從廚房到餐桌的極限挑戰。推薦大白魚清蒸，此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
四、“水豚”松花江鳜
松花江鳜從古至今就是人們喜愛的食用魚類之一。李時珍稱贊它的肉和河豚一樣鮮美，把它叫做“水豚”。
黑龍江鳜魚因水質清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長緩慢，為漁人招待上賓之稀有魚類。黑龍江的清蒸鳌花(鳜魚)馳名省内外，也是當地傳統宴席上的精品。
哈爾濱的老饕客中流傳這樣一句話“到哈爾濱不能不吃三江魚，吃魚一定要去蓮花漁村。他們家的清蒸鳌花，肉質鮮嫩，味美上口，少刺，保留了最原汁原味的味道。但切記清蒸隻有熱吃才鮮，冷了味道就大不同了。