近來，關于冷飲成分的讨論上了微網誌熱搜。根據2015年4月1日實施的 gb/t 31114-2014 冷凍飲品、冰淇淋國家标準，在固體含量占比中，全乳脂冰淇淋 > 半乳脂冰淇淋 > 植脂冰淇淋（雪糕）。其中明确規定隻有固體含量在30%以上的才有資格叫“冰淇淋”，水占比更多的奶味冷飲隻能叫“雪糕”。
是以抛開口味，單分析冰淇淋好壞可以看成分，也就是在包裝上找到國标規定的類型，全乳脂最好，最差的是植脂型替代。
據報道，國内版某龍品牌一款冰淇淋配料表顯示，其中大比例成分為人造奶油，隻有少量的奶粉，為标準的“植脂型冰淇淋”。而其在歐洲生産的包裝上則标注為牛奶制作。以成本為賣點的“頂級”冷飲鐘某高，按成分論，與包裝标注一緻，為雪糕類。
據介紹，植脂末與牛奶因成分存在差别，導緻口感不同。但是和猜測不同的是，植脂末中，酪蛋白酸鈉相對于牛奶中的蛋白，純度更高，是以口感更佳。
記者觀察發現，不同品牌、型号的雪糕，植脂末蛋白含量多在2-4%之間，但有的更高。與牛奶冰淇淋相比，同品質的植脂末雪糕脂肪含量則更高一些，大約在30%左右。
一般每100g的牛奶中所含的水分占87.5%左右，脂肪占3.5-4.2%，蛋白質占2.8-3.4%。因為脂肪含量高口感更佳，是以冷飲使用植脂末的機率更高。
那麼，資料上顯示植脂末的脂肪含量高出牛奶近10倍，是不是更容易發胖？有營養專家表示，其實并沒有。因為不談劑量光談成分不嚴謹。
以用植脂末制作奶茶為例，一般用量大約為30-40g，一杯奶茶中，其脂肪含量最多在12g。牛奶雖然脂肪含量相對較低，但喝一杯500ml的奶茶，如果其中加入250ml的牛奶時，其脂肪含量就能達到10g以上，二者基本持平。是以，當有人說植脂末做的飲品脂肪含量更高時，并不科學。
選購冷飲除了牛奶成分需要注意，另一種成分和口感也值得關注——巧克力。因為冷飲包裝上标注的可可脂或代可可脂，也有很大差別。
如果不看成分表，單看冷飲表面，我們也可以區分出添加的是可可脂還是代可可脂。
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性，而由代可可脂制成的巧克力産品，表面光澤良好，保持性長，還會因溫度差異産生表面霜化。
營養成分上說，代可可脂膽固醇含量高、高糖高熱量，相對更容易令人發胖。純可可脂對人體的健康沒有太大影響。
是以，吃冷飲前看看包裝上的成分表再定奪，也許可以少胖那麼一點點。