吃完狗肉火鍋後“變瘋”？狗肉該不該吃？和狂犬病有何關聯？

　 辟謠：

　　

　　每到冬季，人們開始享用火鍋，狗肉的謠言也時常卷土重來，那麼狂犬病和吃狗肉究竟有什麼關系？

　　狂犬病毒可被高溫殺死

　　狂犬病究竟是怎麼感染的？首先要有狂犬病病毒暴露史，大多數情況下是被可疑的患狂犬病的動物咬傷，少數是由于被抓傷，或是傷口、粘膜被舔。于是狂犬病病毒就有可能通過傷口局部肌肉組織複制，然後進入周圍神經系統，最終病毒到達大腦而發病。

　　據國内外文獻顯示，目前尚未發現通過吃熟狗肉而感染的狂犬病病例。這和狂犬病病毒特性有關，因為狂犬病病毒是不耐高溫的，病毒經100℃ 2 分鐘或56℃ 30-60 分鐘即失去感染力。

　　感染狂犬病不是學狗叫

　　狂犬病在臨床上可表現為狂躁型（大約 2/3 的病例）或麻痹型。由犬傳播的狂犬病一般表現為狂躁型。病人的突出表現為極度恐懼、恐水、怕風、發作性咽肌 痙攣、呼吸困難、排尿排便困難及多汗流涎等，極度痛苦，與“瘋子”單純的精神異常表現是完全不同的，也不是學狗叫。狂犬病一旦發作，整個自然病程一般不超過 5 日，很快便死于咽肌痙攣而窒息或呼吸循環衰竭。“瘋子”卻是可以存活很長時間。

　　狗肉還是不吃為妙

　　首先，根據《中華人民共和國食品安全法（2015年修訂）》規定：“禁止生産經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品”。據了解，我國尚未出台過狗的屠宰檢疫規程，是以市面上的狗肉屬于未經檢驗檢疫的非法肉源。

　　第二是考慮到狗肉未煮熟的情況。雖說吃煮熟的狗肉不會得狂犬病，但如果吃了不熟的狗肉，而且恰好是瘋狗的肉，那麼就可能有風險。因為瘋狗的唾液或者腦組織污染了狗肉，而沒煮熟，病毒沒被殺死就會存在感染的可能。

　　第三是在狗肉加工過程中，如不小心被患病犬骨頭刺破皮膚也有感染的風險。如果狗是得狂犬病死的，狗骨上可能含有狂犬病病毒的唾液，還可能含有來自腦組織的病毒，這些都是有風險甚至是高風險的。

　　是以還是奉勸各位吃貨，狗肉還是不要吃為好

　　辟謠專家：黃桂花 廣州市疾控中心 主任醫師

　　複核專家：王傳林 北京大學人民醫院急診科副主任 主任醫師