水酒這一說法在我國的少數民族比較盛行，古時候也有很多關于水酒的說法，許多人對水酒都特别好奇，想知道水酒是什麼酒，它與白酒有什麼差別呢？水酒度數又是多少呢？水酒口感怎麼樣呢？下面我們将一一為你解答。
水酒是什麼酒
水酒就是一種發酵酒，所用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等，酒化直接發酵而成，汁和滓同時食用，即古人所說的“醪”。而在人們的日常生活中，水酒則是指各種飲料和酒的統稱。
而在少數民族中，水酒又有着不同的意義，北韓族的“三亥酒”、壯族的“甜酒”、山胞的“姑待酒”、瑤族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、納西族的“窨酒”、普米族的“酥理瑪”等均屬此類。
水酒一般類似于我們常說的黃酒和米酒，是以度數不是很高，一般都在三十度以下。
水酒作為一種低酒精度的飲品，可作為家庭用酒，我們可以自己親手制作，水酒的做法非常簡單，隻需要七步即可完成。
水酒的做法：
1、洗米：把糯米用清水洗淨；
2、浸泡：用涼水浸泡，夏天5～6小時即可，春秋7～8小時，冬季8～9小時；
3、瀝水：漂洗後用容器撈出，并瀝幹水分；
4、蒸制：上甑（高壓鍋），甑上鋪上紗布，把糯米放好，打開火源大火蒸至有香氣撲鼻（15～18分鐘左右），關閉火源。待高壓鍋中氣體自然排出後打開高壓鍋蓋；
5、淋水：淋涼開水降溫，将酒曲放入，與糯米一起攪拌至均勻；
6、發酵：放置在搪瓷容器内（容器必須幹淨且為專用的容器），并上蓋，發酵期約為30小時，屬自然發酵。如需加快發酵速度，則用大泡沫箱存放，并在内放置制熱體（熱水袋）；
7、沖糖水：沖入加桂花糖的開水中後食用。