天氣冷就讓我有了想鼓搗烘焙的想法，要是做烘焙的話，我怎麼能少得了做這款馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕，這個蛋糕是冷熱的都可以吃的，風味也是完全都不一樣的，把剛出爐的蛋糕取出來以後用刀一切會有“噗”的輕微的引力，太喜歡了。
輕芝士是我最喜歡的一種“甜品”蛋糕，總覺得她帶有一種令人微醇的清香，在烤制的過程中就從烤箱中飄逸出來，滿屋子都是這樣的奶香味，簡直喜歡的不得了。做這個蛋糕我都會在一邊守着，焦急地等它出爐。
做出來的這款輕乳酪蛋糕拿在手裡面還會晃，真的是太嫩滑了，你們說，這款蛋糕能不好吃嗎？搭配奶茶，咖啡，充滿各種小資情調。隻是在我家裡，與它配套的卻是一碗銀耳羹。二者中和，口感達到極限。
【菜名】：馬斯卡彭版輕乳酪蛋糕
【食材清單】：馬斯卡彭奶酪，蛋黃，牛奶，蛋白，玉米蛋粉，低筋面粉，黃油，白糖。
【烹饪步驟】：
1、把不鏽鋼盆準備好，把牛奶，奶酪，黃油都倒進去，隔熱水融化，用手動打蛋器來攪拌均勻。
2、 攪拌均勻，把所有的食材都要攪拌融化。
3、 然後我們再将低筋面粉過篩到盆裡面，開始用手動攪拌器來畫z字攪拌均勻。
4、 随後下入蛋黃在小盆裡面，也是一樣，畫z字來攪拌均勻，注意手法，千萬不能畫圈來攪拌。
5、在蛋白裡面加上白糖還有玉米澱粉，打發至濕性發泡，提起來電動打蛋器是有大彎鈎的狀态的。
6、 把蛋黃糊過篩一下，過篩在小碗裡面，然後取出來3分之一的蛋黃糊，放進小碗裡面，開始翻拌均勻。将攪拌好了的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白裡面，繼續翻拌均勻。
7、将蛋糕糊倒進大理石不粘模裡面，我做的量就正好是一個8寸的還有1個6寸的。
8、烤箱預熱160度，用中下層隔水烘烤70分鐘左右，烤到中途的時候蓋上錫紙，防止上色深。
9、等出爐了以後，放在晾網上面，晾涼了以後再用刀把蛋糕給切成平均的8份。細膩綿密，入口即化的乳酪蛋糕，再加上濃濃的奶香，帶給人欲罷不能的舌尖享受！
【小貼士】：
1、乳酪面糊一定要攪拌均勻，不然會起布丁層，放心攪拌不會起筋的，因為加了一定量的玉米澱粉，水分含量較多。還有蛋白翻拌的時候一定要迅速完成，不然比較容易消泡。
2、如果是鍋底的模具，一定要包上錫紙再放入水中。 烤箱溫度僅供參考，具體根據自家烤箱性能另定。
3、蛋黃奶酪糊冷藏後會變粘稠，達到蛋白濕性發泡狀态的那種粘稠度就可以了。