熬過了1個多月的陰雨連綿，好不容易遇見太陽的包郵區迅速在最近進入了春暖花開的節奏。踏青是此時出現頻率相當高的詞彙，包郵區居民總是習慣在此時走到野外，呼吸新鮮空氣的同時，也吃上幾頓頗具時令氣息的佳肴。不過，想要真正去到野外，對于拖家帶口或者生性有點兒懶散的城裡人來說并不容易，他們有時候會選擇更加簡單的方式，比如直接帶着吃的喝的在公園的草坪上坐下來，開始一場簡易版的踏青活動——野餐。
塑膠盤子雖然使用簡單，但并不環保，今年的春季野餐，請帶上更環保的餐具和自己手作的壽司卷，一起拍照吧！
小時候的野餐能吃上紅寶桔子水和帶香腸的面包就是幸福，如果能再加一根香蕉或者一隻蘋果，那待遇可能就會叫人羨慕。不過現在，如此簡單的操作是肯定不能過關的。拌好的沙拉、精緻的面包、漂亮的餐食和精美的酒水都是關鍵。而這次的主題壽司卷，絕對可以幫你在漂亮的餐食這一項上，獲得高分。
享有“壽司世界冠軍”美譽的pepi anevski在壽司制作方面有着自己的獨家秘訣，在攜程美食林主辦的壽司制作技巧交流會上，pepi不僅公開了自己的壽司飯制作秘訣，同時還分享了壽司手卷的制作要點，你要做的就是準備好道具，之後開始自己的表演。
雞蛋黃瓜蟹肉鮪魚壽司卷
即使食材簡單，隻要造型出色、配色考究，同樣可以讓人食欲大開。
原料：
調味壽司飯、雞蛋、蟹肉棒、黃瓜、鮪魚、壽司海苔、沙拉醬
所需工具：
壽司竹席可以在網上輕松買到，在一些高端超市也有出售。卷壽司的時候要稍微用力，同時要注意不要把竹席一起卷到飯裡——壽司竹席更多起到的作用是幫助定型。
做法：
1、将雞蛋打散，加入适量鹽，之後在平底鍋内放油，将雞蛋攤成雞蛋皮，之後切條備用；
2、黃瓜洗淨、切去兩頭，之後切條備用；
3、蟹肉棒從冰箱裡取出，将一條蟹肉棒縱向平均分成4份，備用；
4、将鮪魚從罐頭中取出，瀝幹油分之後用勺子将其壓成魚蓉，之後加入适量沙拉醬，将其攪拌均勻；
5、将壽司竹席鋪開，在上面鋪上一張海苔壽司；
6、将調味壽司飯均勻地鋪在海苔壽司上，同時前後注意保留約1cm左右的距離；
7、将雞蛋皮、黃瓜條、蟹肉棒條及鮪魚蓉有序排列在調味壽司飯上，之後用雙手的食指、中指、無名指和小指輕輕壓住食材，大拇指将竹席翻起，卷動調味壽司飯向前，一直到全部卷起來為止；
8、之後将竹席撤掉，用快刀将壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷，即可食用。
三文魚牛油果加州卷
三文魚牛油果加州卷相對來說在制作工藝上，相對要複雜一些。
調味壽司飯、三文魚、牛油果、生菜、壽司海苔
保鮮膜可以隔離米飯和壽司竹席，讓竹席始終保持趕緊。注意圖中壽司海苔的大小，使用前最好适當進行一下裁剪。
壽司竹席、保鮮膜
1、将牛油果對半切開後取出果核，之後切條；三文魚部分改刀，切成條狀；生菜洗淨，瀝幹水分備用；
2、将壽司竹席鋪開，之後在上面覆寫上一層保鮮膜；
3、将調味壽司飯均勻地鋪在保鮮膜上，大小盡量控制在竹席大小的1/2左右，之後鋪上一張略小的壽司海苔；
4、将三文魚條、牛油果條及生菜鋪在調味壽司飯上，注意不要讓食材緊貼調味壽司飯，最好空出1.5cm左右的距離；
5、用雙手的食指、中指和無名指輕輕壓住食材，大拇指将竹席翻起，卷動調味壽司飯向前，當卷起來的調味壽司飯接觸到鋪在竹席上的米飯時，輕輕施壓，使其呈卷裝；
6、之後撤掉竹席，撕開保鮮膜，将壽司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷，在其上鋪上一塊三文魚即可。
如果你要做的隻是簡單的壽司小卷，那麼米飯的用量和食材的選擇就成了關鍵。
對話pepi anevski：
q：做好壽司調味飯的秘訣是什麼？
a：每個壽司師傅都有自己的秘訣，但我的基本配料是醋、糖和鹽，用6：3：1（醋：糖：鹽）調配成醬汁，之後拌入米飯當中。如果口味偏甜的話，也可以适當多加一些些糖。
q：吃壽司的時候是不是也有一定的禮儀規範要遵守？
a：在每貫壽司之間，你可以用姜來“重置”味蕾，而不是把姜放在壽司上面吃。此外，建議食客不要将芥末放到醬油裡，不然師傅可能會生氣，就不會給你店裡的好食材了。因為這種做法其實很容易毀了壽司的，你吃不到魚的風味，隻剩滿嘴醬油味道了。如果你一定要蘸醬油，那也應該用魚肉那一面來蘸，而不是把米飯往醬油裡帶。
至于現在很多人讨論的，吃壽司到底應該用筷子還是用手，我覺得兩者都沒有問題，隻要手幹淨，用手直接拿來吃完全可以。隻是我知道食客拿起筷子，會習慣性地把兩根筷子互相劃幾下。如果是一次性木筷，為了避免小木刺可以了解，如果是在高端餐廳裡就不是很禮貌。
q：在家做壽司手卷的時候，需要準備哪些工具？
a：壽司竹席和快刀是必備的。竹席用來幫助卷手卷和幫助手卷定形，快刀用來切壽司手卷——如果刀不夠鋒利的話，可能會導緻施力過重令壽司散掉。如果你喜歡加州卷的話，還要準備好保鮮膜，免得醋飯黏在竹席上。