要回答這個問題首先就要說下蓮子，因為不同的蓮子所煮的時間就不同。在我國有3種蓮子分别是白蓮、紅蓮和磨皮蓮子。
白蓮子是蓮子長到7成熟時收獲去殼去皮去心後曬幹的蓮子。這種蓮子很鮮嫩，煮的時間最短。
紅蓮子是比白蓮子多保留了種皮部分的一種蓮子。因為多了一層外衣是以煮的時間要比白蓮子的時間要更久些。
磨皮蓮子也叫湘蓮，是蓮子長到十成熟時收獲的，然後把外皮磨掉後去心後曬幹的蓮子，這種蓮子比較老，是以煮的時間是這3種蓮子中要煮最久的時間。
那蓮子要煮多久就可以呢？下面就以白蓮子為例。
1、蓮子在煮之前不需要泡水，泡過水的蓮子反而煮不糯，煮之前隻要稍微清洗一下就可以下鍋。
2、如果用高壓鍋隻要15分鐘，蒸鍋1個小時，炖鍋30分鐘，蓮子不需要煮太久，要不容易煮爛不成型。