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今天為大家分享一道給予的新吃法“酥骨鲫魚”的家常做法，聽名字就可以看得吃，這是一道連骨頭都可以一起吃，對于平時不愛吃魚怕魚刺的朋友來說，是一道很不錯的吃法，魚體紅亮完美，筷搛不碎，而魚骨酥透無鲠無渣入口即化，魚肉卻甚耐嚼魚味不失，酥香中透有微甜。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#
【糖醋酥骨鲫魚】
1.首先我們準備一下食材，新鮮鲫魚3條，刮去魚鱗去除内髒魚鰓，用清水沖洗幹淨，剁成大小均勻的小塊放入裝有清水的盆中，洗淨魚身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能減少魚的腥味。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一塊切成片，大蔥白一段拍散後切成段和魚塊放在一起，颠盆拌勻腌制20分鐘讓魚吸收料汁入味。
3.接着準備醬汁，準備一個小盆，加入食鹽1勺，白糖2勺，味精少許，醬油15克，陳醋10克，陳醋能夠軟化魚刺，辣椒醬2勺，老幹媽豆豉2勺，辣椒紅油10克，再準備小米椒幾個切成圈，小蔥2根，切成小段加入少許白芝麻攪拌均勻備用。
4.食材準備好以後，我們開始炸魚，鍋内燒油把魚倒入笊籬中控幹料汁撿出蔥姜，油溫燒至5成熱時，把魚依次倒入鍋中開中火炸3分鐘，期間不要翻動魚塊，可以輕輕晃動炒鍋防止魚塊粘底，魚塊定型後把粘連在一起的用勺子打散。
5.3分鐘以後魚塊已經炸透，表面金黃把魚塊撈出，升高油溫至6成熱，倒入魚塊複炸30秒後撈出擺盤，這一步的目的是把魚刺炸至焦酥，最後把醬汁均勻淋在魚塊上即可。
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