巍山美食。供圖
早起來一碗湯鮮味美的耙肉餌絲，午時吃一碗勁道細膩的一根面，下午閑時嘗一嘗巍山蜜餞小吃，晚間探一家本地私家菜館……巍山，就是這樣一座溢滿美食煙火氣的小城。
10月16日，在第三屆全國創業就業服務展示交流活動中，巍山縣“巍山鄉廚”榮獲“地方特色類勞務品牌”和“我最關注的勞務品牌”。
巍山濃厚的美食文化造就了“巍山鄉廚”，“巍山鄉廚”也傳承着巍山美食文化。目前，“巍山鄉廚”有1510人，巍山縣内從事餐飲、小吃行業有2161戶，從業人員6506人，年營業收入4.44億元；巍山籍人員在縣外從事餐飲業724戶，從業人員3620人，年營業收入6.61億元，餐飲業零售總額占全縣社會消費品零售總額的29.8%。
技能教育訓練。供圖
以促進農民增收為重點，以發展小吃産業為中心，以開展技能教育訓練為助力，着力培育打造了“巍山鄉廚”等一批特色勞務品牌。——這是巍山縣鄉村振興道路上亮眼的成效。今年，巍山縣就業部門以10個鄉鎮20個鄉村振興試點村為重點，大力開展“巍山鄉廚”勞務品牌教育訓練，同時采取“技能教育訓練+勞務輸出”的模式，每教育訓練一期舉辦一次現場招聘會受到了群衆的歡迎。
“過去我在外面餐館都學不到這麼多的實用技藝，通過人社部門此次的教育訓練，學到了許多新穎的菜式，相信以後自家的小吃店生意會越來越好。”8月12日，正在“巍山鄉廚”農村技能提升教育訓練的巍山縣廟街鎮雲鶴村委會左三村村民李建梅說。
尋根南诏，品味巍山。下一步，巍山還将繼續圍繞促進農民增收，抓住與京東集團計劃3至5年内在全國打造500家左右優質巍山小吃連鎖店、帶動5000人以上就業的重大戰略合作機遇，以開展技能教育訓練為助力，精心打造“巍山鄉廚”勞務品牌，計劃由縣内著名滇菜大師、小吃名店負責教育訓練3000名廚師，同時依托職業教育訓練機構，分批教育訓練服務員20000名，發展壯大廚師隊伍，促進農村勞動力轉移就業，讓“巍山鄉廚走天下，天下小吃在巍山”成為現實。
今天，這座“家家有美食、戶戶有大師”的小吃天堂——巍山縣正以“巍山鄉廚”帶來的舌尖上的巍山走出雲南、走向全國。
雲南網記者 楊萍
【來源：雲南網】
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