花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片，是中國特有的香型茶。
“引花香，益茶味”。花茶利用茶葉善于吸收異味的特點，将有香味的鮮花和新茶一起悶，名為窨制/熏制。
熏制完成後将幹花篩除，這樣制成的花茶香味濃郁，香溶于水，既有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮花的芬芳馥郁之氣，深得偏好重口味花香型的茶客喜愛，特别是北方朋友。
值得注意的是，不是所有花茶中的花都會剔除，有些花茶中會帶有些幹花作為點綴，是以不能以花茶中是否帶有幹花來判斷花茶的品質。
中國的花茶，始于南宋，至今已有一千多年的曆史，最早出現在福州，代表為茉莉花茶。到現在為止，茉莉花茶也是花茶類中産量最大，銷量最高的花茶。
花茶主要以綠茶為制作茶坯，也有用紅茶或烏龍茶來制作的，然後配以能夠吐香的鮮花作為原料，比如茉莉、玉蘭、桂花、玫瑰等，再采用窨制工藝制作而成。
一般花茶的熏制為3-5次，多的可達9次，熏制次數越多，茶與花的香味愈加融合綿長。
而用來熏制的花也不是越多越好，明代顧元慶在《茶譜》中有言：“諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻; 花少則不香而不盡美。”
花茶根據熏制的鮮花種類不同有不同的功效，比如茉莉花茶清肝明目、生津止渴，桂花茶通便排毒、清熱，玉蘭花茶去膩降壓、殺菌，金銀花茶清熱解毒、提神除煩。
以上是以茶葉為茶坯制作的花茶，此外還有一種直接以植物的花、葉，或果實來制作的花茶。
這種花茶分花草茶和花果茶，屬于一類再加工茶。由于優美的外形、多變的滋味及其養生療效，頗受當代女性朋友們的歡迎。比如玫瑰茶、金銀花茶、菊花茶、無花果茶、檸檬茶、羅漢果茶等等。
品飲以茶葉為坯的花茶一般用帶蓋的瓷杯或蓋碗，而外形漂亮的花茶可以選用透明的玻璃杯，以便與欣賞花茶的綻放過程與茶湯的變色過程。
泡飲花茶每次投取3g左右，用85℃-100℃的水沖泡。
飲用前，先聞香，将蓋子揭開，花茶的芳香立刻逸出，香氣宜人，神清氣爽。品飲時将茶湯在口中停留片刻，以充分品嘗、感受其香味。
茶友們，這些花茶小知識，你get了沒？
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