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閩菜是我國八大菜系之一，閩菜主要以福州菜為基礎，因為其發源地就是福州。今天小編為大家分享的的是十道經典閩菜菜單，除了最有名的佛跳牆，剩餘的9道美食你都吃過哪些呢？下面就和小編一起來看看吧。
佛跳牆是一道高檔的菜品，是閩菜的招牌菜。做法比較複雜，但絕對的好吃。這裡小編教大家佛跳牆。有時間的小夥伴來學習一下吧。
所需食材：魚翅、鴨胗、雞肉、豬肉、豬肚子、鴨肉、羊腿肉、幹貝、冬筍、火腿、魚鳔、鹌鹑蛋、冰糖、食鹽、味精、大蔥、生姜、桂皮、料酒、高湯、豬油、魚翅、鮑魚。
1. 首先将魚翅泡發處理幹淨，鍋中倒入清水燒開，隔篦子放入魚翅加入大蔥段、生姜片、紹酒，大約煮上十幾分鐘。取出放入碗中，加入肥豬肉，倒入适量的紹酒，再上蒸鍋蒸大約兩個小時。
2. 鮑魚放進蒸鍋，大火蒸制後取出，切片打上花刀，放入容器當中，加入高湯、紹酒再蒸半個小時左取出。
3. 雞肉和鴨肉清洗幹淨剁成塊，焯水。豬肚切塊焯水。将火腿肉加入适量的清水蒸半個小時，切片。冬筍、鹌鹑蛋下入油鍋炸制撈出。
4. 鍋中留少許的底油，将蔥、姜下入鍋中爆香，然後放入準備好的肉食翻炒，再加入調料和高湯。煮大約半個小時，将食材撈出。
5. 取壇子加入清水，燒熱之後放入雞肉、鴨肉、羊肉、豬肚等先煮。然後放入冬筍、幹貝、火腿等然後倒入煮肉的湯汁。将口蓋起來小火煮兩個小時。時間到再發入其他易熟的食材即可。
其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香
所需食材：牡蛎1斤左右、鴨蛋、豬肉、青蒜、食鹽、香油、味精、澱粉。沙茶、辣醬。
1.鮮海蛎洗淨，去殼剔淨，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝幹水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蛎、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿。
2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時将海蛎漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟後淋上香油即成。
所需食材：豬小排1斤、馬蹄、雞蛋 1個、生粉、醬油、蔥、白糖、醋、香油、蒜。醉排
1. 首先将排骨切成小塊，用清水浸泡上大約一個小時的時間，馬蹄洗淨去皮，蔥蒜切碎備用。
2. 排骨和馬蹄攪拌放入容器當中加入雞蛋、生粉攪拌均勻。
3. 鍋中放油燒至6成熱，将上糊的排骨一一下入鍋中，蔥蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和醬油成醉汁，将排骨炸至金黃熟透，撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。
所需食材：豆腐、豬肉、耗油、醬油、鹽、濕澱粉、澱粉、料酒、五香粉。
1. 豆腐切成方塊，中間部分挖掉，将豬肉剁成餡子，加入料酒、五香粉、醬油、食鹽澱粉攪拌均勻，将攪拌好的豬肉餡子放入到挖好的豆腐當中。
2. 碗中倒入蚝油、醬油、大蒜和生姜末攪拌成料汁。
3. 平鍋預熱然後加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黃翻 面煎，煎好後加入調好的汁，炖至豆腐入味，然後裝盤撒點小蔥，餘下的汁加點濕澱粉，汁收濃，然後澆在煎好的豆腐上。
所需食材：雞一隻、青椒1個、香油、姜片、蔥段、幹辣椒、冰糖、米酒、醬油、醬油、蒜瓣、幹羅勒。
1. 雞洗淨後切塊，将雞塊冷水下鍋後焯水十幾分鐘，撈出沖洗幹淨，控幹水分備用；青椒切塊備用。
2. 油鍋放入姜片、蔥段、幹辣椒爆香後，倒入半熟的雞塊翻炒。再加入冰糖、米酒、醬油、醬油、蒜瓣，小火焖煮20分鐘，最後放入幹羅勒、青椒塊，翻炒均勻後，即可出鍋。