波爾多犬别名法國獒犬、波爾多牛頭犬。百年來，法國的波爾多地區被英國統治，當地的大狩獵犬與英國獒，還有西班牙的同類犬雜交産生了這種強有力、兇猛的犬。
波爾多犬最初在法國南部用于狩獵野豬和熊，後來用于牧牛。由于它的勇敢，波爾多犬曾用于誘獸和鬥犬。直到1989年它與湯姆.漢克斯一同出現在美國的熒幕上，波爾多犬才為法國以外的世人所知，它具有尋常人喜歡的特點，如無窮的力量.對陌生人的警惕和威脅。
波爾多犬在它們悠久的發展曆史中它們扮演了許多角色，曾經做為戰争服務的軍犬，放牧犬，也曾充當過著名的鬥獸場鬥狗，與憤怒的公牛、兇狠的熊争奪榮耀。在中世紀末葉，又謀到了牧牛和私家護衛犬的差事。但在法國大革命期間，為保衛它們貴族主人的财産，這些忠誠的狗大部分慘遭殺戮。
經過多年的培育，它已經不像原始祖先那樣兇猛。安靜而溫和。對家庭很忠貞、并勇于獻身。是堅決、堅定的衛士，一流的警衛和護衛犬。對陌生人不膽怯。但公狗不能容忍其他同性别的存在，畢竟犬都是群體生活的。
波爾多犬有着護衛的天才，它有着高度的警惕性，巨大的勇氣，但是沒有過分的攻擊性。它是極好的伴侶犬，非常喜歡跟随主人，熱愛主人。冷靜，能平衡應對外界的極端刺激、雄性一般都有統治欲望。
波爾多犬根部非常粗。尾尖恰好達到跗關節但不低于它。低垂，既不斷尾也不扭曲。當狗休息的時候尾巴低垂，當狗活動的時候大概和大概和下垂位置呈90度或120度角，既不向背部彎曲又不卷曲。