“巴彥淖爾”系蒙古語，意為“富饒的湖泊”，位于内蒙古西部，飲食文化鼎盛，說到巴盟美食，大家首先想到的一定是巴盟燴菜、巴盟釀皮，除此之外，巴盟還有很多令你垂涎三尺的特色美食，小編為大家一一奉上！
燴酸菜
豬肉燴酸菜是巴彥淖爾的一種當地特色菜品，主料是豬肉，配料主要是酸菜、洋芋和粉條。
在河套大地上，勤勞樸實的農民每逢冬季，都要腌制酸菜，豬肉燴酸菜在北方的冬天，家家戶戶都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了豬肉的油份，吃一塊豬肉，肥而不膩，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意。這時若喝上幾口燒酒，簡直是賽過活神仙。當地人俗稱這種“殺豬菜”，常常使人口角留香，回味悠長，百吃不厭。
釀皮
其實巴盟當地正宗的叫法是“讓”皮，每逢炎炎的夏日，這種小吃就成了北方人消夏趨火的最佳選擇。
釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當菜肴，充當下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。
釀皮不但是一張桌子，幾條闆凳的街頭小吃，而且也是登的上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設的涼盤品種。
釀皮的口感綿軟潤滑、味道酸辣可口，是巴盟特色風味小吃中最受歡迎的品種之一。
河套硬四盤
河套硬四盤是指紅燒扒肉條、清蒸羊肉、酥雞、紅扒丸子，是河套婚喪嫁娶擺宴請客必不可少的四色壓桌菜。原料經過水煮、油炸、幹蒸鍋,一方面使原料回軟,一方面使之入味。成菜後色澤紅亮,鮮香醇美,味感相當豐富。
河套硬四盤有着與衆不同的味道：紅燒扒肉條肥而不膩、肉味濃郁、軟滑适口；酥雞外酥裡嫩、香氣撲鼻、鹹鮮适口；清蒸羊肉清香爽口、味道鮮美；紅燒丸子色澤金黃、鮮美糯嫩。真可謂色、香、味俱全。河套硬四盤也象征着憨厚、純樸的河套人。
華萊士瓜
華萊士瓜産于内蒙古河套地區，已有70年的種植曆史。相傳40年代初，美國當時的農業部長華萊士先生來我國西北地區通路，宴席間華萊士先生取出兩個美國甜瓜讓大家品嘗，事後瓜籽流傳民間與當地的鐵蛋瓜、黃蛋瓜混種而天然雜交，形成獨特而珍貴的育種材料，該育種材料逐漸東移，落戶磴口縣，并被當地人稱為“華萊士瓜”，華萊士瓜由此得名。
華萊士蜜瓜外形美觀，色澤金黃，軟脆适度，香甜味美，集香蕉、蘋果、鴨梨、蜜桃、玫瑰味于一體，瓜肉似翡翠、風味獨特、醇香濃郁、入口綿甜，營養成分極其豐富，屬瓜中之王。“沁心瓜香飄萬裡，爽口味美甜如蜜”，被譽為瓜中“仙品”，享有“天下第一瓜”之美稱。
從1993年開始，每年的7月28日舉辦“華萊士節”。節慶期間将有商貿洽談，物資交流，旅遊觀光，文藝演出，成果資源展覽等系列活動。
鐵鍋焖面
鐵鍋焖面也是巴盟一絕。飯店裡面直接一口鐵鍋就上桌了，裡面食材可以根據自己的喜好選擇，放新鮮的現菜或者是幹菜；放純肉或者是排骨；可以是鮮肉也可以是腌肉還能放風幹肉。再普通不過的家常焖面，在巴盟地區的焖面館，能給你做出百般滋味。
紅腌菜
紅腌菜是用芥菜腌制的一種鹹菜，可以存放多年不壞。美味的紅腌菜，不僅是極好的下飯菜，而且還可以炒食，涼拌。紅腌菜當零嘴也是巴盟地區的特色吃法。
來源：内蒙古時間