在動物世界中，鼬科動物的體型雖然小，性格是好戰一族，是具有很強戰鬥力的食肉動物。在英國諾森伯蘭郡，就有拍攝到一隻白鼬偷襲一隻大黑兔，大黑兔體型是白鼬的好幾倍，最終也難逃食物鍊弱肉強食的法則。
一隻大黑兔在地面上休息，根本就不知背後一隻白鼬正匍匐靠近，這也是白鼬的狩獵特點，一旦發現在食譜上的獵物，白鼬就伸長頸子，全身貼近地面，匍匐向前移動，沒有發出任何聲響，悄然靠近獵物，給予獵物緻命一擊。
當野兔發現白鼬的到來，逃跑已來不及，被白鼬跳上後背撕咬，白鼬在和獵物搏鬥過程中，會用長而尖的上犬齒穿過獵物頭頂後部，下犬齒則從耳後刺入腦部，使獵物很快死亡，最終成為其食物。
白鼬偷襲大黑兔，白鼬體型雖小但戰鬥力遠勝兔子，白鼬很快就捕殺這隻大野兔，最後白鼬會把獵物移到僻靜安全的地方，才開始進食，是以經常看見白鼬咬着叼着大它幾倍的野兔在移動。
白鼬具有很強的狩獵能力，主要以鼠、鳥、兩栖動物、爬行動物、魚和昆蟲等為食，也吃植物漿果等。同時白鼬的毛色随季節不同，夏毛身體背面和腹面顔色不同，灰棕色為主，而冬毛全身均為純白色，隻有尾端為黑色！
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