丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
深秋，喝一杯暖暖的紅茶，乃人生至樂。
午後靠在躺椅上，穿一件薄薄的羊毛衫，整個人沐浴在陽光裡，隻覺熏熏然。
久而久之，似要打瞌睡過去，忽地想起，拿一隻柿餅吃吃。
一份透心的涼甜，順着喉嚨徐徐緩緩，直達肺腑。
果然，柿餅還是要溏心的才好，口感軟糯，外表覆着的白霜，是柿子表面凝結的果糖，内裡還卧着一口溏心，橙黃欲流。
咬一口幹癟的果肉，溏心瞬間流露出來，是味蕾和視覺的雙重享受。
味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱。輕勻绛蠟裹團酥。不比人間甘露。
渾然天成的流心甜品，與鮮甜濃醇的紅茶，格外般配。
于是，我們兩個怕冷的女子，猶如找到了寶物般，用鮮醇的茶湯溫暖自己。
喝茶的時候，想起了前些天一位茶友的問題。
據對方所說，他在家裡的床底下發現了一盒紅茶，推算了一下時間，大約是10年前朋友送的，扔了覺得可惜，問現在還能繼續喝嗎？
對人來說，歲月是把殺豬刀，難道對紅茶也是如此嗎？
《2》
國内所有的食品，都擁有保存期限。
顧名思義，就是指該食品必須要在指定日期内食用完，否則就過期了。
另外，在《預包裝食品标簽通則》中，也詳細寫道：
【保存期限】預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。
即使是茶葉也不能免俗，必須要給它安排一個“保存期限”。
通常情況下，紅茶的保存期限在2-3年左右。
它并不具備越陳越香的潛能，換言之，沒有必要将紅茶長期儲存起來。
在六大茶類中，值得長期收藏的茶，是白茶和黑茶。
前者，屬于微發酵茶。
工藝簡樸，不炒不揉不殺青，内含物質得以大量保留。
未來的陳化中，多酚氧化酶會發揮自己的活性，與微弱的氧氣緩慢交換，并有條不紊地生成新的化合物，完成風味上的轉變。
後者，屬于後發酵茶。
制作過程中，需要渥堆發酵，需要一定的溫度和濕度。
如此一來，便為微生物營造了一個極好的氛圍，而後期的陳化，也離不開微生物的幫助。
再反觀紅茶，其實和大多數的茶類一樣，在合适的時間去喝，才是最好的。
每種茶類，都有自己獨特的工藝和飲用标準，不能混為一談。
文章開頭的那位茶友，手中握有10年陳的紅茶，并非刻意為之，隻不過放在床底下忘記了。
是以，也不算是真正意義上的存茶。
話又說回來，10年陳的紅茶，很顯然已經超過了保存期限許多年。
按照道理來說，過期的茶葉，我們不提倡喝。
尤其是當紅茶已經散發出明顯的雜味、黴味，或是出現其它不正常的現象時，就代表茶葉變質發黴。
這樣的茶葉，就算再舍不得，也應該及時斷舍離。
畢竟是喝進身體裡的東西，怎麼能如此草率呢？
過期，并且是過期這麼多年的紅茶，為了自己的身體着想，還是不喝為妙。
《3》
在茶葉的世界裡，相比保存期限來說，更重要的是适飲期。
适飲期，意指一款茶喝起來最舒服，香氣滋味最豐富的時候。
簡單來說，就是茶葉好喝的“黃金時期”。
和人一樣，茶也有着自己的生命曲線。
但不同的茶葉，它們進入适飲期的時間早晚，以及适飲期持續的時間長短也各不相同。
比如，白茶可以越陳越香，未來潛力巨大，也就證明它的适飲時間很長。
而綠茶提倡趁鮮喝，最好在1年内盡快喝完，是以适飲期持續的時間較短。
對于不适合存老喝的紅茶來說，當年或是次年即是“巅峰”。
過了之後，便會一直走“下坡路”，不複當年的光彩。
為此，我們還特地詢問了桐木當地的茶農，正山小種什麼時候最好喝？
他說，新紅茶的香氣好，但是湯水還缺少點醇厚度，可以放一放，隔年再喝的時候，湯水就會變得更醇厚。
桐木紅茶具有先天優勢，營養豐沛，湯感鮮醇。
當年的紅茶，香氣馥郁，湯感以清新為主，而放一年再喝，茶葉産生了氧化還原反應。
所形成的包漿般的湯感，更加符合一些老茶客的喜好。
但他接着又說，還是要早點喝完，過了3年之後，香氣口感都下滑，就不好喝了。
原來如此。
不過，正宗的桐木紅茶如此稀缺，哪裡還有量足夠大批量存成老茶？
一兩年左右，趁着最佳品飲期，也就喝完了。
有的紅茶，過了适飲期但仍然在保存期限内。
能喝，對身體也無害，茶葉雖然沒有變質，但是口感已經變得單薄，香氣近乎完全消失。
在這裡，能喝≠好喝。
錯過了适飲期的紅茶，就像一個靈魂出竅的人，木然無神，靈氣全無。
想要領略其輕盈活潑的個性，與清新明快的風味，還是應該盡快享用。
《4》
也有茶友稱，自己喝到過十分優質的老紅茶。
即便經過了四五年的時間，但依舊沒有任何的雜味和異味，反而飄散着優雅的茶香，湯水醇厚豐腴。
不可否認，這樣的老紅茶确實存在。
但是，寥寥無幾。
不僅需要産區好、工藝好，更需要專業化的倉儲，讓紅茶始終保持幹燥。
除非是資金雄厚的茶葉收藏家，否則，鮮少有人能夠擁有好喝的“老紅茶”。
專業的茶葉倉儲，必須達成“密封、幹燥、避光、陰涼、無異味”。
短短11字，看起來容易，可到了真正操作起來，卻不簡單。
就拿茶友的例子來說，卧室的床底下，并不是一個适合存茶的地方。
一來，靠近地面的位置，潮濕陰涼，水汽重。
而我們平時存茶，需要離牆離地，适當墊高一些，才能避免水汽的侵擾。
二來，床底下容易積累灰塵，是清掃的死角。
很多人會在意房間地闆的整潔，卻不會天天注意床底下是否幹淨。
更有甚者，十天半個月才打掃一次，就已經積了厚厚的灰塵。
雖然茶葉包裝經過了密封處理，但所形成的異味，也會或多或少影響到茶葉的品質。
三來，房間裡經常有人走動，會制造過多的水汽。
不管是什麼茶類，儲存時都應該保持幹燥，拒絕潮濕，紅茶也不例外。
是以，理論上來說，儲存良好的紅茶，保存期限會被适當延長。
即使超過了保存期限，也不至于會變質發黴，最多香氣變弱而已。
但作為普通茶客，知道紅茶什麼時候好喝，什麼時候該喝，才是當務之急。
《5》
茶葉包裝上的保存期限，似乎成為了“薛定谔的貓”。
因為很多人都不知道，過期的茶葉，到底還能不能喝。
其實，不必那麼糾結。
如果隻是追求些茶味，沒有雜味、異味，品質過關，自然能喝。
不過，10年對于紅茶來說，實在是太久了，還是不喝為好。
有些東西的保存期限，是那些明面上寫着的年份無法決定的。
而真正能決定它們保存期限的人，是我們自己。
紅茶即使還在保存期限以内，可當你發現它不再好喝的時候，就算是過了期該丢掉的東西了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。