3、碳水化合物的功能與作用：碳水化合物泛指糖類，可以被消化吸收利用。是構成細胞和機體組織的重要物質如分布在細胞膜、細胞器膜、細胞質以及細胞間基質中、儲存和提供熱量、為大腦供能、參與細胞的多種活動，還有節約蛋白質、調節脂肪代謝、解毒、增強腸道功能的作用等等。
4、膳食纖維的功能與作用：膳食纖維主要是不能被消化吸收的碳水化合物。因其不被溶解而吸收水分可以軟化大便促進排洩；吸水膨脹而增加飽腹感，可減少食物攝入達到預防肥胖和體重增加的作用；為腸道益生菌提供食物，可提高機體免疫力；延緩碳水化合物的吸收速度，可控制血糖升高；促進胃腸道蠕動加快食物在腸道中的運動；促進血液循環起到防治痔瘡的作用等等。
5、維生素的功能與作用：維生素是有機化合物，不是構成細胞和機體組成的成分，不産生能量，卻是人體必需的微量營養成分，人體無法合成或合成不足，必須經常通過食物擷取，缺乏會引起嚴重的健康問題，攝入過量也會造成中毒，對人體的新陳代謝、生長發育、健康極其重要。維生素具有增強視力、肌膚嫩白、保持精氣神、制造紅血球改善貧血頭痛、抗氧化提高免疫力、助牙龈和骨骼生長防止骨質疏松和小孩軟骨病、抗衰老助于降血壓抗感染、凝血作用等等。（待續）