回味無窮，百吃不厭的家鄉代表菜：熏香腸

#生活有溫度#在我的家鄉，最具有代表性的菜肴是熏香腸，瘦肉丸子，粉蒸肉，肉糕，炖雞子火鍋，炖牛肉火鍋，炖魚火鍋等。

灌香腸是最、麻煩，工序最多最複雜的一件事情。冬天的時候，大北風嗚嗚地刮着，我們的手凍得僵硬僵硬的，伸都怕伸出來。

媽媽先把肉皮用明晃晃的鋒利無比的菜刀剔下來，然後拿出一塊肥瘦相間的肉擺在砧闆上，小心翼翼地一刀一刀地切着，把肥的，瘦的一起切，切成細細的長條形狀。

媽媽的手凍得僵硬時，她就不停地哈氣，哈一口長長的氣，變成了白蒙蒙的霧了，接着又切。

媽媽找出一個大黃缽，烏漆墨黑的，肚子非常大，可以裝很多的肉。媽媽不停地切呀切，她站了一會兒，自言自語地說:”我的腰疼得好厲害呀！”我連忙搬了一把椅子，塞到媽媽屁股底下，媽媽坐下來，不緊不慢地切着肉。

媽媽切得太累了，她的腰佝偻了好多，像一隻彎曲的蝦米似的。媽媽大聲城爸爸:”快來幫我切肉，要得吃就得出大力氣！”爸爸把頭向門外一偏，看都不看，十分冷漠地說:”我要到外面打象棋去了。”他推出自行車，揚長而去了。

媽媽切了整整半天多，切好的肉堆在黃缽裡像一座小小的山包似的。

媽媽找出兩副豬腸子，拿出一根筷子，仔仔細細地刮上面的白膜。刮幹淨後，又把腸子用火叉翻過來，淋上洗潔精，反反複複地清洗幾遍。

要把鹽，辣子面，辣醬，，花椒面，姜末末，五香粉等作料灑到肉上，像翻稻草似的，抄來抄去，讓作料均勻地塗抹在肉上。

開始灌香腸了，媽媽找出一個篾、圈圈兒，自己紮的，用細線緊緊地綁定。媽媽把篾圈圈套到腸子的外面，把腸子輕輕地翻過來，隻翻一點兒。然後，把切好的肉一塊一塊地塞進腸子裡。

我找來了細線，大頭針，給媽媽幫點小忙。媽媽把香腸一點一點地用手擠，把它盡量地捏緊，我用大頭針輕輕地紮，讓裡面的肉冒出一些氣泡來。每到一截，我就用細線纏繞兩圈，系成一個活結，紅白相間的香腸就做好了。

烤大火的時候，我們會找到一些木頭棒棒，榆樹兜子來、燒，煙霧迷、漫，濃煙滾滾，火燒火燎。我們把香腸挂在橫梁上，正對着火盆煙熏火烤。烤個一個多月後，香腸就變成、黑裡透紅，香氣撲鼻，滋滋淌油的樣子了。

香腸放到大鐵鍋裡一煮，切出來圓形的，一片一片的，白裡透紅的，油油膩膩的，我們全家人都非常愛吃，贊不絕口。