對于一個酷愛旅行的吃貨來說，到一個城市，如果不逛一逛當地的早市，那是沒有靈魂的。汪曾祺大先生也說過：“到了一個新地方，有人愛逛百貨大樓，有人愛逛書店，我甯可去逛逛菜市場。看生雞活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，擠擠挨挨，讓人感到一種生之樂趣。”
用陳曉卿的話說，要認識一座城市，必須去看它的菜市場，那樣才是“肌膚之親”，這是這座城市裝都裝不了的地方。
菜市場就是一個城市生活的縮影，篆新就是昆明土著生活的縮影。
位于昆明新聞路上的大觀篆新農貿市場，是昆明最熱鬧的菜市場之一；當清晨的第一聲雞鳴叫響時，簡單質樸的老昆明人就會起床收拾打扮一番，然後提上菜籃子坐上粘滿露珠的公交往這裡趕。從天還不亮這裡就賣着鮮花，天亮了，一瞬間就出現好多個菜攤攤，一聲接一段的叫賣聲開始後，大觀篆新農貿市場的早市開始了。
在熙熙攘攘的人群中，你可以感受到摩肩接踵的鄉街子氛圍，兩側擺滿了各種小攤，新鮮的水果蔬菜，還有各種海産、河鮮肉類，這裡就是一個美食天堂，昆明本地人是不會輕易告訴外地人的。
篆新農貿市場的美食數之不盡，但有一家開了15年的花椒雞一定要嘗嘗，據說每天要賣2噸，就連老闆都擔心生意太好，排隊的人太多，影響到旁邊做生意的攤主，希望生意淡一點。
大概40平米的小店，裡面擠着十多個人。
她家的花椒雞，有一個很好聽的名字叫做“咂嘴雞”，顧名思義，吃上一口能夠咂嘴舔嘴皮。
主要賣三種，仔土雞、閹母雞、老土鵝。
每天都要現熬現做，一米高的不鏽鋼大鐵桶，每天都要賣幾十桶。
加上自己研究多年的神秘配方，剛出鍋的雞肉香四溢，聞着都會流口水。制作咂嘴雞的技術看似簡單，但對細節的把握很重要；首先要挑選适合的食材搭配在一起熬，比如，雞的年齡，是不是要控制在一定的範圍内，又比如，10隻雞是不是要搭配一隻老土鵝，這樣熬制出來的鮮味、香味是不是才能達到一定的标準；其次就是熬制的時間與火候。
剛出鍋的每隻雞都要刷上一層油料，金黃油亮，其目的是為了鎖住雞肉内部的營養不外流，其次是為了提升雞肉的口感。
店裡每天專門負責切雞的員工就有三四個。
在昆明，無論是三四歲的孩童，還是八九十歲的老奶奶都是她家的忠實顧客，三天不吃一次就會嘴饞！
有的人從呈貢坐地鐵1個小時都要來買一隻回去吃。
配料也很豐富，油辣子、小米辣、泡椒、藤椒、小蔥、芫荽樣樣都有。
每天光小蔥就要用40多公斤，油辣子幾十盆。有八種口味，紅油、藤椒、幹椒、檸檬、剁椒、青椒、山椒、豆鼓，豐富多樣！
砍小賣，三兩半斤都可以。
這就是創始人，需要什麼口味都可以讓她配。
外加一份鮮美的雞湯。
無論嘴多叼的人，都逃不過她家的多味咋嘴雞。在家裡的餐桌上，無疑是最驚豔靓麗的一道“風景線”。就連隔壁家的小土狗都隻吃她家的雞骨頭。
雞肉鮮嫩細膩，猶如少nü的肌膚一樣光滑柔嫩，吹彈可破。
裹着蘸水吃，第一口是驚豔，第二口就會停不下來。據說一個從北京來昆明旅遊的50歲老幹部，為了吃上一口，專門從機場打車來買了10斤帶回北京去。
在她家就沒有被浪費的食材，雞血做成麻辣口味，口碑滿滿，好吃爽口又實在。
還有鹵肥腸
每天都有大量排隊的人，這是我見過的最幸福的畫面。
一年365天，每天都賣；老闆是一個很有良心的人，30多個員工，節假日工資都是三倍，還要提前發；靠三四個小攤攤，她已經在昆明買了七八套房子，兩三個員工就住一套。最忙的時候就是春節，員工淩晨2點就要起床，下午稍微緩了一些，直接睡到樓道上了。
美食位址：昆明五華區大觀篆新農貿市場内（多味咂嘴雞）