實測！熱酒補身、微醺補心：冬日最能溫暖身心的5款經典熱調酒
無論是一個人到酒吧點杯特調，或是在家捧杯熱呼呼的酒，躲在被窩裡取暖，熱酒下肚，心也跟着暖了起來，這也算是另一種意義的「冬令進補」吧。
雖然台灣的冬天不能算太冷，但連日陰雨綿綿，連心情都被泡得濕濕皺皺的，而冬至剛過，就在人們忙着把張羅的湯圓消化、忙着在過年前買件新外套的同時，這一年的忙亂也悄悄進入倒數。
冬令進補，馬上能聯想到的是姜母鴨、羊肉爐等熱呼呼的台式火鍋，米酒可以拿來進補，那用威士忌的話，應該也可以吧，藥食同源，古老的歐洲同樣也用調酒，調出他們對抗寒冬的方法。
年末嘛，就是該在忙碌告一段落之後，聞着杯裡冒出的香氣，飲下一口甜甜暖暖的熱酒，向自己說一聲「辛苦了」。
而這次，我們請nul richard示範，整理了幾款較為常見、暖心暖胃暖全身的「經典熱調酒」：
愛爾蘭咖啡
真正「美酒加咖啡」的愛爾蘭咖啡，起源是愛爾蘭機場裡的一段邂逅。
經常因為工作在都柏林停留的空服員，每次都會到機場内的酒吧裡喝咖啡，而酒保日久生情，把對空服員的愛慕發想成一杯加上白蘭地的咖啡。某次空服員真的點了這杯飲料，酒保太開心，在制作的時候喜極而泣，是以在杯口塗上一些自己的眼淚，希望能透過這杯酒傳遞心意。
雖然現在看起來完全是個防疫破口，不過也因為流傳着這麼一段浪漫故事，愛爾蘭咖啡據稱也是最容易拉近距離的「告白關鍵飲料」。
愛爾蘭咖啡後來在舊金山大受歡迎，原因是這杯調酒在舊金山主要不是在酒吧，而是被放在咖啡店裡販售，當成花式咖啡的一種。看來人們，比起在該醉的地方小醒一下，更喜歡在該醒的場合小醉一番。
nul richard的愛爾蘭咖啡，用的不是白蘭地，而是口感較為清澈的三次蒸餾裸麥愛爾蘭威士忌，如此能更突顯咖啡濃郁的香氣，卻仍能保留威士忌的酒香。而溫涼的厚厚鮮奶油，能緩和一些燙口的感覺。
實測
剛入口時，先有一層鮮奶油的滑順感，微涼的口感混合溫熱的咖啡，口感很creamy，而威士忌在飲料入喉之後才出現，嗆辣與酒感幾乎完全被奶油中和掉，剩下的隻有酒的香氣與咖啡的尾韻。
不太喜歡威士忌的人也可以嘗試看看的酒款。
建議趁熱喝。變冷之後咖啡、酒跟奶油的口感會分得較開，辛辣味也會變得明顯一些。
就像加了酒的提拉米蘇融化在嘴裡，是一款「大人味」的液态甜點，可在餐後點。
熱托迪
著名感冒偏方hot toddy，是英國人疫情中的居家好夥伴。而關于這杯「熱熱喝、快快好」的飲料，其由來據說是愛爾蘭醫師robert bentley todd将混合了威士忌、香料、糖水的飲料作為處方，讓病人按時服用，因而得名。
nul richard的hot toddy除了經典的配方——威士忌、熱水、糖、蜂蜜之外，使用丁香、肉桂作為香料，并在杯口塗上一層紅椒粉作為點綴。
酒感不明顯，濃郁的檸檬清香，在鼻塞的時候喝了會上天堂。
口感清爽無負擔，适合在冷天剛進到室内的時候，先點一杯暖身體，清爽的酸味可達到不錯的開胃效果。
雖然可以暖身、舒緩感冒症狀，但他畢竟是杯酒，喝的時候還是适量為佳。
熱紅酒
在冬季可以說是标配之一的經典暖心飲料——熱紅酒，在2世紀的希臘就已經出現。愛酒如癡的古希臘人為了「不浪費餐桌上的任何一滴酒」，将喝不完的葡萄酒加上香料，重新煮熱來喝。
熱紅酒廣為流傳之後，在瑞典也出現了不同版本的做法，于是這個溫暖整個冬日歐洲的飲料，成為聖誕季節的定番飲品，無論是市集、酒吧，人手一杯香料熱紅酒，就算不喝，光是拿着聞也覺得開心。
熱紅酒的靈魂在于各式香料的層次搭配，通常會加上新鮮水果或是果幹，不過這次nul richard示範的，是玫瑰花香版本的熱紅酒。
紅酒在加熱時加入玫瑰水、枸杞、草莓糖漿、檸檬、巧克力酒，丁香、肉桂，倒入杯中時再加入少許辣椒絲，以新鮮花果香料取代果幹原料。
女孩紙生理期時、手腳冰冷都可以喝。
玫瑰香氣重，沒有紅酒特有的丹甯澀味，反而是有種酸甜的果汁感。
一點點的辣椒味讓整體口感不那麼美，卻也不會有強烈的辛辣感。
很适合在飯後熱熱的喝上一杯，搭配巧克力蛋糕會更完美。
跨年不出門，獨自在家中裹着毛毯邊追劇邊喝也很舒服。
蛋酒
作為聖誕節的傳統必備飲品，香濃的蛋酒早在13世紀的修道院出現，也曾被視為可治療感冒的飲品，當時的雞蛋與牛奶是相當珍貴的食材，是以在那個時代，蛋酒隻有富人才喝得起。
蛋酒因為流傳久遠，是以口味也變化多端，在波多黎各會把牛奶換成椰奶，而墨西哥的蛋酒口味較重。蛋酒的常見基酒是蘭姆酒，不過nul richard這次示範的，是以白蘭地為基底的蛋酒，感覺香氣更重。
除了基底的蛋黃、牛奶與白蘭地之外，這杯蛋酒還加上了鮮奶油增添口感，最後撒上肉豆蔻粉，品飲前就着杯口時，能聞到淡淡的木質香氣。
口感濃稠，不太有蛋味，吞下之後不會有強烈的負擔感（不會擠在喉嚨生痰）。
有種很營養的感覺，适合搭配奶油餅幹食用。
白蘭地香氣很足，沒有出現烈酒的辛辣感。
特調
以「冬日熱飲」發想，這一杯特製的熱調酒是以熱可可作為靈感調制，以巧克力、香蕉利口酒為基底加熱之後，放上餅幹、棉花糖，最後再撒上抹茶粉來中和甜味。
酒感較輕，喝起來就像香甜的熱可可，但沒有想象中的濃稠感。
棉花糖本身不會很甜、口感很q，搭上抹茶的微微苦味就像一道高雅的餐後甜點。
适合喜愛甜味調酒的入門者。
在濕濕冷冷的冬日裡，若是不想大費周章呼朋引伴約一大桌吃火鍋，無論是一個人到酒吧點杯特調，或是在家捧杯熱呼呼的酒，躲在被窩裡取暖，熱酒下肚，心也跟着暖了起來，這也算是另一種意義的「冬令進補」吧。 #冬令進補# #調酒#
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撰文丨匠匠
調酒師：nul richard
拍攝丨彭克
美工丨陳茵、婷子
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