要說吃的，天津的小吃可是真不少。還有人們熟知的天津三絕，十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。
要說這三樣，凡是到了天津那是必吃的。那今天我們就來說一說号稱“天津三絕”之首的狗不理包子，它始創于清朝道光年間，至今有100多年的曆史了。
它味鮮，樣美，每個包子都不少于15個褶子。
那問題來了，它為什麼叫狗不理包子呢？許多人說因為它太好吃了，狗吃了都不理人了。當然這是個玩笑話，今天我們就來介紹一下，這款包子名字的來曆。
一百多年前的天津衛，在運河邊上有一家包子鋪。這個賣包子的姓高，具體叫什麼名字，誰也不知道，大家都叫他老高。
這個老高賣的包子啊，其實也并不好吃。不過就是一塊面皮包一團餡，而且還皮厚餡少，菜多肉少。
這種包子是專門賣給碼頭上幹活的人吃的。幹體力活的人，也不講究什麼，有點肉就算好的了，皮厚也能抗餓。是以說，老高的包子鋪也算能勉強撐下來。
這老高有個兒子，他的大名叫高貴友，小名叫狗子。
我們都知道，那個時候窮人家的孩子都不好活，是以在起名字的時候，都愛起個賤名，像狗蛋，狗子，狗剩什麼的，這樣是為了圖個好養活。
也有人說，這樣是為了讓閻王爺聽見了不當個東西，是以就領不走了。老高天天喊他狗子狗子，别人都不知道他的大名了，見到他也是狗子狗子地叫。
這個狗子的性格有點悶，總是不愛說話。但嘴上不愛說話的人，不代表心裡也沒有想法。他對包子制作的想法可多了，可不像他的父親，千篇一律一個樣，味道也不好。
他在侯家後街邊上一家賣雜碎的鋪子裡喝了肚湯鮮，他就嘗試着想拿肚湯排骨湯拌餡。
在大胡同裡他吃了一家小鋪的燒賣，吃到了肉餡下邊的油汁。他就想到怎麼讓自家的包子有油，更滑更好吃。
可是這個時候是老高當家，老高說的算，根本不允許狗子的想法去實施。後來，老高不在了，狗子撐起了自家的包子鋪，他就把他之前的想法全都用心放在了包子的改革上。
他不僅改味道，還在包子的花樣上下了功夫。他把包子的皮捏得很緊，還把包子的褶子捏的也多起來，一圈有十八個褶子，看上去像朵花一樣。
一咬一口油，一口一嘴鮮，這經過他改良的包子一上市，馬上得到了大家的認可，大家都喜歡上了他家的包子。這不每天去他家買包子還要排隊。
這狗子的生意一下子好起來了，生意好，人就忙的不行。但是狗子卻不雇外人，怕外人偷學了他的手藝，是以隻能是他全家人忙裡忙外了。
在最忙的時候，他也顧不上收錢。他就在店門前放了一摞大海碗和一筐筷子。
來買包子的，就把錢放在碗裡。狗子見到錢，就把錢往身邊的錢箱裡一倒，然後在碗裡放上顧客要的包子。
在這個過程裡，狗子一句話都不說。你就是問他，他也不回答，忙的根本就沒有空。是以有人就說了：“狗子，行啊你，都不理人了。”
别的包子鋪因見不了他家的生意好，後來也暗地裡罵他狗不理，想把他的包子罵砸了，可沒想這越罵，狗子的生意就越好。
狗子的包子鋪本就沒有名，隻叫包子鋪。這一來，反倒有了名，他索性就把自家的包子鋪叫做“狗不理包子。”
要說這包子的名氣怎麼這麼大，那是因為慈禧都吃過，并且是拍案叫絕。當年在天津三岔河口那邊有幾個軍營，當兵的都喜歡吃狗子的包子。
有一年，袁世凱來了天津，當地的官員想着袁世凱肯定山珍海味都吃膩了，特地讓他嘗了嘗這狗不理包子。
他們讓狗子用心做，這次是給袁世凱吃的。狗子就添油加肉，精心做了兩籠，剛出籠就馬上送了過來。袁世凱一咬，滿嘴流油，滿嘴飄香，大大地贊揚了狗子的包子。
過兩天袁世凱要走了，想着也給慈禧老佛爺帶點什麼，想來想去她老人家什麼沒見過，于是也就想到了狗不理包子。
沒承想，慈禧吃到了這包子，也是大呼好吃，一口氣愣是吃了六個。
就這樣，狗不理包子的美名從宮裡傳到了宮外，又從京城傳到了天津。狗不理的名聲是越來越大了，直到現在它的名字還是響當當的。
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