蛤
沙桫桫位于長江口，是蛤蜊的自然生長區。每年農曆七八月起，蛤蜊簇擁而下，腰部肥力濃郁，口感鮮美，營養豐富，被清朝乾隆皇帝譽為"天第一新鮮"。
蛤蜊又稱蛤蜊、黃蛤、圓蛤、蛤、蛤、長筱，屬于雙殼、花瓣、簾蛤。它的殼是兩塊厚厚的，背蛤略呈三角形，腹緣圓。貝殼膨脹光滑的琺琅質，圖案豐富美觀，蛤蜊白如玉。蛤蜊像舌頭一樣扁平，很像古代武器中的"月斧"，是以它們也被稱為"月斧"。蛤蜊的味道非常美味，早已享有世界第一新鮮口碑，這主要是因為蛤蜊含有豐富的氨基酸和琥珀酸，自古以來，很多皇帝都會在食蛤蜊後與文人墨客一起，留下一句贊美蛤蜊味優美的句子。
蛤蜊意大利面
蛤蜊不僅美味，營養豐富，而且對多種疾病都有治療價值。李世珍的《草藥大綱》說，它可以治愈"瘡、毒氣腫脹、消腫、排毒、解毒"等疾病。近期研究表明，蛤蜊有熱濕、痰、松結的作用，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核、中耳炎、胃痛、外陰潰瘍也十分有效。它還具有開胃菜，母乳和其他功能。普通的蛤蜊可以滋養健康。
蛤蜊是開東人的家常菜和宴會之美，他們的烹饪方法多種多樣，尤其是在最受歡迎的油炸食品中。南通蛤蜊以其色彩美觀、造型美觀、口感更美的獨特優勢，赢得了不少食客的青睐。用它制作的菜肴有"世界第一新鮮"，"蛤蜊餅"，"吐司月斧"，"像蛤蜊卷"，"木槿蛤蜊"等品種，其中"世界第一新鮮"，"蛤蜊餅"已被列入江蘇十大熱菜和十大小吃補充品種。
蛤蜊肉營養豐富，含有脂肪、碳水化合物、多種維生素和無機鹽，吃起來新鮮可口。我國勞動人民早在兩三千年前就吃過蛤蜊，給唐代的蛤蜊被列為朝貢的宮廷。如今，廉價的蛤蜊不僅在國内市場暢銷，而且出口到國外，在法國等國，蛤蜊被列為名菜。
以多種方式品嘗蛤蜊，可以是蛤蜊火湯，味道鮮美，不味;如果用肉或蛋皮油炸，或與面粉混合使蛤蜊圓潤，味道鮮美。蛤蜊分泌的牛奶，或者高檔調味品，在煮幾下就會感覺清新香氣，湯就像牛奶一樣，味道醇厚。是以，據說乾隆皇帝在江南邊玩時，姑蘇吃了蛤蜊，封為"天第一新鮮"。
蛤蜊與雞蛋一起蒸是營養吸收最全面的，特别适合兒童食用。濃郁的雞蛋香味，加幾片蛤蜊，美味可口！
蛤蜊蒸蛋