陽澄湖"六月黃"
六月黃色是螃蟹進入成熟前的最後一個殼
對于愛吃螃蟹的朋友來說，沒有必要等到"秋風蟹腳癢"才嘗到美味的螃蟹。近日，蘇州相城陽澄湖度假區"六月黃"已開始上市，品嘗新鮮市民可以采取行動。
一般來說，螃蟹要迎來中秋節的豐滿期，但"六月黃"之美不容小觑。六月黃是螃蟹進入成熟階段之前的最後一個殼，也是螃蟹從"綠色"到"成熟"的"成熟"的中期階段。六月黃色中的"黃色"，堪稱世界最佳。由于尚未成熟，腺體（稱為蟹膏）尚未完全發育，隻滿是蟹黃色，飽滿的肚子裡滿是黃色的燦爛。
與秋季上市的大門蟹相比，"六黃"肉質細膩，汁液豐富。如果口感稍好一些，甚至可以用裡面的殼和肉咬它，獨特的新鮮味道讓人想停下來。
"今年的螃蟹生長比去年好，今年的氣溫适宜，再加上科學養殖的同時再植水草，水質更好，為蝦蟹的生長提供了更合适的生态環境。陽澄湖的一名年輕蟹農谷敏說，他上周在池塘裡釣到了一隻大的"六黃"蟹，重約三兩隻。
目前，陽澄湖蟹正處于第三殼的關鍵時期，顧敏介紹："第三殼将決定陽澄湖蟹和蟹頭的成活率，這個殼，一兩隻螃蟹就能長成兩隻。"
據悉，目前，"六黃"整體供應量不大，那口好吃的比較"難得"。在咀巷度假區，清水村漁人店一條街，為了品嘗到第一口新鮮的味道，有的食客特意從上海來品嘗新鮮。
記者在村上湖泾、陽澄湖魚米鎮18爐了解到，目前上市的陽澄湖"六黃"重量約為1比2，價格約為38元一。不像成熟的螃蟹常見的蒸制方法，今夏首款保鮮，要用多種食材來支撐，"六月黃"可以做成羊毛豆面條拖蟹、三鮮面條湯等，是很多"美食"初夏餐桌上最愛的菜肴。
"六月黃"上市，預示着陽澄湖螃蟹季節的到來，也讓金秋蟹季的到來。（來自：蘇州市城市新聞中心）