何謂“漆油茶“，如何制作。怒族人民長期以來意歡飲一種”漆油茶“，家裡來了客人，誠摯好客的怒族同胞總是以漆油茶款待，如果誰家未能讓客人喝上可口的漆油茶，就會被視為待客不恭而受到取笑，怒族人家家戶戶都會制漆油茶，并備有打漆油茶用的”茶桶“和煮茶水用的土罐，漆油茶的制法是：用漆籽仁油加上核桃仁、芝麻仁與鹽和茶水混在一起，在特别的茶桶裡不停攪動而成，來客時，舀出漆油茶，伴以各種事先配好的作料，用土罐燒開即可飲用，漆油茶清香撲鼻，爽口又解渴，是怒族人民獨特的飲料。緊壓茶（磚茶）的飲法。緊壓茶，是中國邊區少數民族極為喜愛的一種茶類，藏族人習慣将磚茶調制成酥油茶飲用，而蒙古族和維吾爾族人又喜歡飲用奶茶，藏族人多用早茶，飲過數杯酥油茶後，在最末一杯飲到一半時，即在茶中加入黑麥粉，調成粉糊，俗稱糌粑，午飯時喝茶，一般多加麥面、奶油及糖調成糊狀熱食！
蒙古族同胞的飲茶，除城市和農業區采用泡飲法外，牧區幾乎都用鐵鍋熬煮，放入少量的食鹽，稱為鹹茶，這是日常的飲法，如有賓客來臨和節日喜日，則多飲“奶茶”。奶茶烹煮方法是：先将青磚茶或黑磚茶切開搗碎，用水煮沸數分鐘，除去茶渣，放進大鍋，摻入牛奶，加火煮沸，然後放進銅壺，再加一把食鹽，即成鹹甜可口的“奶茶”，有的還在茶湯中加入适量經過炒焙的小米，蒙古族牧民一般每天要喝三次鹹茶（或奶茶），晨午兩次是當飯的，晚上一次才算是飲茶，維吾爾族人的煮茶方法與蒙古族類似，但飲法上有一個很大的特點，像我們平常吃青菜一樣，連湯帶葉一起下肚，以彌補水果、蔬菜的不足！
何謂“烤茶”，怎樣調制。烤茶，又稱爆沖茶，據傳，居住在雲南東北、西北部及西雙版納的少數民族，早在千年以前就有飲茶習慣，往往采用椒、姜、桂與茶共煮而飲的方法。烤茶的調制方法是：先将用陶土制成的容量為200~400毫升的瓦罐（又稱“老鴉罐”）置于火塘上烤燙，随即抓一把曬青茶葉放入罐内，邊烘邊轉動，使茶葉均勻受熱，約經兩三分鐘，茶葉全烤成黃色，發出焦香，并有爆聲時，沖入滾湯煎熬，當湯面有浮沫時，注入茶蠱品飲，第一道原汁味很濃，一般每蠱隻倒茶汁至半，用開水沖滿摻淡再飲，每烤一次可以沖飲三四道，有的地方把第一道泡沫倒掉不飲，因為不大幹淨。用于烤茶的茶葉，一般是曬青毛茶，這種茶葉，在初制過程中，除開使用高溫殺青外，以後都用陽光幹燥！
茶葉含水分較高，如采用一般沖飲方法，不僅沒有香氣，而且有日曬味，采用烤後品飲的方法，則香氣清高，帶有焦香味，湯色青黃，滋味醇和回甜，久飲能使人上瘾，是以，當地人，特别是上了年紀的人，清晨起來，第一件事就是蹲在火塘邊烤茶，若不先喝烤茶，就會坐立不安，心神不定。“煨茶”的調制方法與“烤茶”有何不同。雲南南部邊疆的一些少數民族，如傣族、佤族等，習慣飲用煨茶，煨茶的調制方法與烤茶類似，隻是所用茶葉不同，煨茶用的是從茶樹上采下的一芽五六片葉的新鮮嫩枝茶，帶回家中，坐在火塘旁邊，直接放在明火上烘烤至焦黃後，再放入茶罐内煮飲，此類茶葉因未經揉制，茶味較淡，還略帶苦澀味和青氣！
何謂“竹筒茶”，如何調制，居住在雲南南部的少數民族，如傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當菜的食用方法。所謂竹筒茶，是先将采下的新鮮茶葉用鍋蒸煮（或日曬），當葉子柔軟時，放在竹簾下揉搓，然後把它裝入竹筒裡，（竹筒用較粗的竹子，據成一尺多長，一端留節，其餘竹節鑿通），用棒椿實，筒口用石榴葉或竹葉堵塞，将竹筒倒置，使筒内茶葉的餘水淌出，兩天後用灰泥封住筒口，讓它緩慢發酵，經過二三個月後，筒内茶葉發黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾幹，裝入瓦罐中，加香油浸腌，随時可以取出作蔬菜用，吃的時候，用油浸茶炒蒜或其它食用，以供家用或招待客人。何謂“腌茶”，如何制作。在雲南邊界山區，還有一種“腌茶”，這種茶的制法比較簡單，将采下的新鮮茶葉立即放入灰泥缸内，用重蓋子壓緊，邊放邊壓，直到壓滿為止，經過幾個月，即成為“腌茶”，然後把它取出緊緊的捆在竹筐中，挑到市場出售，這種茶隻能濕不能幹，幹了就不受歡迎，一般雨季制腌茶，旱季制日曬茶，腌茶的吃法是：與香料拼合後細嚼！
西藏酥油茶有何功效，如何配制。“酥油茶”是藏族人的傳統飲料，據史料記載：酥油茶是唐朝文成公主入藏帶去了茶葉，才使乳變酪，使酪變為酥，有了茶和酥油，才有酥油茶，是以酥油茶不僅與文成公主有關，而且也是漢藏團結友誼之果，藏族不論對任何來客，女主人都會給你獻上一碗酥油茶，經常喝酥油茶，在隆冬臘月，可以禦寒，爬山口不幹、舌不燥、肚不餓，工作疲勞可以很快使你恢複，病後可以使你增加食欲，恢複健康，老年人常喝，可增加活力，産婦多喝，可增加乳汁，滋補身體，不适應高原氣候的，常喝可使你很快适應，是以酥油茶是藏族生活、待客不可缺少的飲料，其制方法如下：原料：鮮酥油150克，磚茶适量，牛奶少許，茶水300克，精鹽5克。制法：先用鮮酥油100克、精鹽5克和少許牛奶倒入茶桶内，再倒入熬好的茶水，然後用木棍上下抽打五六分鐘，再加進酥油50克，繼續抽打一二分鐘後，倒入茶壺内加熱一二分鐘即成，加熱時應注意不可煮沸，否則茶油一分離，就不好喝了，飲用時，必須将茶壺輕輕晃幾下，使水、乳、茶、油交融後再喝，特點：香美可口，營養豐富，有提神滋補的功能！