1杯=240毫升=240克
芥菜豬肚胡椒湯煲制時間:1小時
【原料】芥菜100克，鮮豬肚1個，粉腸200~300克。【調料】潮州鹹菜50~100克，姜3~4片，蔥段少許，蒜肉2粒，白胡椒粒約15克。
【做法】
1鹹菜略浸，洗淨，切條;潮州鹹菜略浸，洗淨，切條;白胡椒粒略沖淨，瀝幹，留用。
2先用蒜肉洗淨粉腸，剪去部分肥膏，洗淨，放滾開水中略燙過後撈起，待用。
3用粗鹽及生粉将豬肚内外擦淨，放入有姜、蔥的滾開水中略煮，放滾開水中略燙過撈起洗淨，備用。
4燒開适量清水，放入各種原料及姜2片，待再滾開，改用文火煲1小時至肚腸熟及湯濃，以适量精鹽調味。
5撈出豬肚和粉腸切成條，拌上适量熟油和醬油，趁熱食用。
【營養功效】
此湯味道鮮美，具有補虛損、健脾胃的功效，适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
