說起來，罐頭食品工業是我國起步較早、基礎好、發展快的食品工業之一。
作為主要定位于出口的罐頭産品，20多年來，我國罐頭食品如番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、橙子等一批罐頭品種加工出口量，始終保持全球市場第一。
從1995年到2015年，可以說是罐頭行業20年來發展最快的時期，
也是以，讓中國成為世界主要的罐頭生産國和出口國。
圖/cgtn.com
2020年，新冠病毒肆虐全球，引發了一陣食品搶購潮，
而作為保存期限長，能提供充足營養的中國罐頭食品，成了老外們屯糧的首選。
有資料顯示，2020年年初，美國肉類、鷹嘴豆和鮪魚罐頭的銷量，
同比分别增長了 31.8%、25.6% 和 24.9% 。
而根據德國市場情報公司 Gfk 的資料表明，
同期的德國罐裝蔬菜的銷量猛增了 80%，水果罐頭的銷量猛增了 70%。
除此之外，愛爾蘭和南非對腌制産品的需求也暴漲。
英國零售商超甚至限制了顧客購買罐頭食品的數量，新加坡和菲律賓也有類似的限制。
雖然遠沒到“末日”程度，但我發現，歪果仁是真愛罐頭。
一旦有起什麼事上來，除了廁紙，歪果仁最先想到的“保命食物”就是——
罐頭。
然而在國外興起搶購罐頭食品的熱潮期間，
罐頭食品在國内的市場卻是異常慘淡，甚至還有點凄涼……
去年一份外媒針對中國疫情消費的調查報告顯示，
疫情封控期間，中國人更傾向于囤積大米和友善食品，
也會購買更多的新鮮蔬菜和水果來保證身體的健康。
有40%的受訪者增加了新鮮蔬菜的購買量，而 37% 的受訪者增加了新鮮水果的消費量。
然而，隻有23%的受訪者表示會購買一些罐頭食品購買量增加，
另有22%的受訪者表示并不會購買罐頭食品。
其實，這主要歸結于中國消費者的鮮食大行其道，占據近半市場佔有率，
再加上消費者潛意識裡把罐頭貼上“不新鮮”、“垃圾食品”、“添加防腐劑”等标簽所帶來的各種誤解，
導緻如今中國市場上的罐頭消費水準仍然很低。
據《中國罐頭行業産銷需求與投資預測分析報告》顯示，
雖然中國的罐頭食品産量位居世界第一，但中國人每年僅消費1公斤罐頭食品，
反之，美國人均消費量約為90公斤，歐盟為56公斤，日本則為30公斤。
此外，國内網購、代購服務的興盛及各類“新鮮蔬菜配送服務”APP的興起，
雖然人們的食品購買量增加了，但其實和日常逛市場買菜并沒有什麼兩樣，
因而也不會特地購買罐頭等‘生存軍事風格’的食品。
大約在清末，罐頭從西方傳入中國，其“洋血統”天生自帶高貴光環，
又因為儲存運輸友善，包裝精緻，一時大受追捧。
1897年，泰豐罐頭食品公司在上海成立，
随後，泰康、梅林、冠生園等罐頭公司紛紛崛起，開啟了中國罐頭的戰國時代。
在1950 年代和1960年代，罐頭食品更是被視為奢侈品。
可時至今日，受中外影視劇的影響，
罐頭食物往往被預設歸類到“末日危機口糧”的行列——
大多數國人都把罐頭食物當成是物質匮乏時期，生命最後的安全底線。
老實說這對于罐頭來說真的有點冤，
誰能想到，保存期限長、友善運輸的優點，竟成為限制其發展的攔路石。
是以，何必等到末日，才會想去嘗一嘗罐頭的滋味，
畢竟，沒開過罐頭就永遠都不會懂，黃桃罐頭為何能被稱之為人間絕味。