面條是北方常見的一種飲食，從形狀到口味多種多樣，面條最早就是起源于中國的，距今已有四千多年的曆史。因其制作方法簡單，食用友善，營養豐富，可以作為主食又可作為快餐，已經受到世界各地人民所接受和喜愛咯！
咱們平時經常會聽到擀面條這個詞，因為面條是用小麥粉揉成面團，再用擀面杖擀成大片切成條狀而成的。除了擀面還有手扯面，顧名思義就是用手拉扯出面條的形狀。扯面是陝西省和山西省的漢族傳統面食做法，是從周代“禮面”基礎上演變而來的，也是曆史最悠久而又具有中華特色餐飲文化的面食類。我們經常吃的油潑面、褲帶面、biang biang面、蘸水面都是扯面的一種。那今天就來分享扯面的具體做法，其實特别簡單，就是醒面比較費時間，不過一切的等待都是值得的，自己做的面條爽滑筋道又好吃，比外面賣的強多了！
所需食材：面粉200克 水115克 鹽1.5克 油菜4棵 食用油适量 拌面醬适量
制作步驟：
1.面粉加入鹽混合均勻，再倒入水攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團覆寫保鮮膜靜置三十分鐘。
2.将面團分成均勻的10個小面團，每個大約30克。
3.将小面團分别揉勻整理成橢圓形狀。
4.盤子裡先刷一層食用油，把整理好的面團放進去，表面再刷上一層食用油，覆寫保鮮膜靜置一個小時以上充分醒面。
5.将醒好的面團擀成長條面片，中間用擀面杖用力壓出一道。
6.扯住面片的兩端拉長，可以一邊輕輕摔打一邊拉長，然後從中間扯開。醒好的面非常柔軟，是以很輕松地就能拉長。
7.鍋中添适量清水燒沸，将扯好的面條一根一根地下入，用筷子攪拌均勻。
8.面條快煮熟時放入洗淨的油菜燙軟，将面條和油菜一同撈出。
9.面條過涼水放入大碗中，擺放焯燙好的油菜，再拌上自己喜歡的醬料就可以開動啦！
小貼士：
揉好的面團要充分醒發才能扯出筋道又不易斷的面條，如果早上想吃可以提前一晚揉好面。拌面的醬料根據個人喜好選擇即可，也可以做成撈面、油潑面等。食材分量可以做兩碗面，自己把握一下。
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