吉林美食小吃取京、魯和西式烹調的精華，結合當地人民的飲食習慣，充分利用吉林豐富的物産，形成了自己的特色，用料廣泛而講究。素以盤大量多，講求豐滿實惠而聞名。菜肴味型注重鹹香味鮮，軟嫩酥爛，清淡爽口，清真菜和北韓族菜點小吃也頗具特色。下面就來看看吉林10大另類美食小吃，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。
1、大醬
大醬，都是純黃豆做成的，發好之後，在打的時候，也就是攪拌醬缸的時候一陣陣誘人的醬的清香會飄出來，重點是誘人和清香，而不是其他的什麼味道。旁邊聞見氣味的人不由自主地就想品嘗。通過氣味可以識别好的大醬。做好的醬可以直接生吃，各種小菜蘸醬那是非常鮮美，鹹鮮味。肉丁或者雞蛋放鮮辣椒炸醬鮮美無比。大醬也可以作為做菜的調味品。
過去吉林當地人做大醬，要把黃豆煮好，做成長方體的醬坯，用打結的稻草挂在房梁上，可能是為了防老鼠但挂在房梁上防不了蒼蠅，雖說當地的冬天很冷，但春秋也有蒼蠅，某些不太冷的年份，蒼蠅會在醬坯生蛆，下醬時會發現醬坯裡都是蒼蠅蛹即使醬坯裡沒有蒼蠅蛹，也肯定會發黴醬坯打碎放在醬缸裡，加鹽加水，每天都需要攪拌醬缸是放在室外的，不能密封，隻能蓋塊白布，四角系上螺母防止被風吹跑。
但有時風太大，或者布上有破洞，蒼蠅還會跑進去産卵！大夏天的，醬缸聞起來像加了鹽的翔，裡邊的醬看起來像翔，照顧不好的話還會有蛆寶寶或蒼蠅蛹，如果下雨了來不及用鐵盆把醬缸蓋上，裡邊還會進雨水，真不知道當年是怎麼吃下去的。現在網上買的大醬應該都是工業化生産的，肯定沒有那麼多動物蛋白和風味了。其實任何有讓人感覺不舒服的氣味的醬，都是變質了。好的大醬露天是不招蒼蠅的。是以不會生蛆。隻有變質的大醬才會生蛆。
2、凍梨
凍梨，又稱秋梨，将雪花梨放在冰天雪地中凍實，吃的時候放在水裡化開，梨肉變得軟糯甜度增高涼絲絲的，烤着火爐吃凍梨人生美事。有趣的是，東北的冬天，大家更喜歡吃涼涼的食物，凍梨、凍柿子和街邊地攤冰棍就是代表。好多外地食客第一次看見凍梨真是無從下嘴。
吉林一般有兩種梨會在冬天被制作成凍梨，一種叫花蓋梨，曆史比較悠久，近幾年有些少了，花蓋梨制作的凍梨解凍後一般隻有一層皮内部結構都會變成液态，口感酸甜爽口。
另一種梨叫蘋果梨，近些年由于蘋果梨産量較多，原來的花蓋凍梨大部分被蘋果梨替代，蘋果梨口感偏甜，個頭大，果肉細膩，果汁豐富。
3、蠶蛹
吉林的物豐富物，見過當地似乎永遠吃不完的牛羊雞肉，而當地人仍然喜歡吃蠶蛹。我感覺這和習慣有關，也就是口味上的問題。如果你小時候吃過，後來一直吃也沒怎麼間斷，大機率會認為蠶蛹是種美味。畢竟它口感真的還可以，而且因為蛋白質含量豐富的關系，有特别濃郁的香味。但如果你隻是小時候吃過，長大之後一直沒吃，偶爾再吃起來就會和我一樣覺得不習慣了。
小時候家裡經常炒，放進炒鍋開始那一陣，各種搖擺扭動，帶着一圈圈的紋路，搖頭擺尾超級可愛，沒做成菜時，會被我拿在手裡玩，捏着一頭，看另一頭不停旋轉搖擺，也算是童年的樂趣吧。做成了菜，就一口一個，在嘴裡咬碎，咽下裡面流出的汁液，幹巴的外皮就嚼吧嚼吧吐掉。
推薦沒吃過不太敢嘗試的小夥伴可以先試試幹煸蠶蛹這道菜，無論從口感味道上還是觀感上都更容易接受一些，不會像看整隻蠶蛹那樣有那麼強烈的抵觸心理。
4、山核桃
山核桃是自然條件下産生的結果，大核桃是為了吃的友善而人工繁育的結果，轉而你吃這兩種核桃的過程也是不同的，山核桃吃得更多的是一種樂趣，真的很難開。對于外地的朋友而言，第一次山核桃根本打不開，用石頭一砸，連核桃仁都找不到了，我一般都是告訴外地朋友用針挑着吃。
現在山核桃都加工成手剝籽或者特好剝，相比較過去的原籽簡直就是質的飛躍。手剝籽對我們當地人來說很簡單，一般都會剝出完整的仁。外地有喜歡吃手剝籽的，一般會給他們配置一個剝殼器，那個東西對我來說比較雞肋，我還是習慣用手和嘴，但是對于想吃喝不會吃山核桃的人來說就是神器。
5、知了猴
吉林有些地區把知了猴叫結了龜，夏天的時候很多人會去捉，夏天晚上樹多的地方會看到好多人拿着手電筒照來照去，一個個光柱在樹林間交織，一般小半晚上就能捉好多，餐館和飯店的也會在某個地方等着收這個。今年最貴的時候一隻知了猴突破了1元錢。把捉到的知了猴洗洗刷刷用鹽腌一下，下鍋油炸或者煸炒，據說比蠶蛹好吃。不過好多南方食客看見油炸後的知了猴，真是不知如何下嘴。
6、蘸醬菜
吉林人愛吃蘸醬菜，各種蔬菜隻要是能生吃的，幾乎都可以用來蘸醬吃。比如水蘿蔔、白蘿蔔、小蔥、大蔥、黃瓜、生菜、幹豆腐、生菜、香菜、菠菜、大白菜、茄子、辣椒等。逢年過節包括過年，蘸醬菜仍然被當一道涼菜擺上宴席，而且食材上也會珍貴一些，會包括當地的山野菜、山珍等，由于地域原因很少見海鮮及水産作為食材。這種時候食材就可能會增加如下：婆婆丁、柳蒿芽、猴腿、刺老芽、銀耳、野蕨菜等。
同僚是南方人，據他說，每當在一些電視劇裡看見東北人，在炕上吃蘸醬菜，就是旁邊放一盆菜，青菜，蘿蔔纓（蘿蔔的菜葉？上面有刺的那種），然後用手捋一下蘸旁邊的醬吃。都覺得好像特别好吃，特别想吃。為此，他還嘗試過在超市買了醬，切了一些蔬菜黃瓜、青菜等試着用這個方法吃，發現兩口都吃不下去。是醬買錯了嗎？為什麼看着他們吃那麼好吃呢？
7、狗肉
在吉林當地搜尋狗肉館三個字，顯示有1800多家，這比兩廣地區還要多，可見當地人多愛吃狗肉。吉林延邊，延吉菜市場的狗都去毛收拾洗得白白淨淨整齊的擺在案闆上，玉林狗肉節剛出名的時候，我一個吉林的同學看了新聞圖檔，當場起了秋風鲈魚之心，于是第二天就飛回吉林吃狗肉去了。 然後晚上我就在朋友圈裡看到了他曬圖。對于好多人而言，從來都沒有吃過狗肉，估計看到也是不敢下嘴。
當地吃狗的方法多樣：白切狗，水煮，然後切好沾醬汁吃，肉色偏白，醬汁很重要，酸甜口，酸姜，香菜，蔥花，酸蒜頭，辣椒，醋還有醬油，大多數人喜歡，清淡，純香。焖狗肉，幹鍋狗肉，放桂皮，八角，香葉等香料跟狗肉一起到鍋裡焖，出鍋後顔色呈栗色。狗腳，一般是焖，炒。狗骨粥，一般農村殺個狗都悶一大鍋，然後狗骨頭熬一大鍋，幾桌人豪吃海喝，汁濃味美。
8、生拌魚
生拌魚是吉林省滿族的傳統美食小吃，其曆史悠久。據《吉林史志》記載：生食魚肉起源于三四千年以前。當地人吃的魚是淡水魚，我敢吃河豚，敢吃海魚刺身，敢吃五分熟的牛排，唯獨不敢吃生魚（淡水魚）。哪怕是醫療、衛生發達，且以食海魚魚生為主的日本，相關寄生蟲病的感染率都顯著的高。但仍有很多人愛吃生魚。
先不說現在用海魚替代淡水魚，即使是淡水魚，願意吃的人也會去吃的。道理大家都懂，淡水魚寄生蟲問題嚴重，醉蝦醉螃蟹也有這樣的問題。美食不可辜負，你覺得犯不着那就不去吃，實在想嘗試就吃藥出門買打蟲藥，南方有些地方的藥店都懂，畢竟帶着過敏藥去吃海鮮的人也有。
9、花生餅
吉林當地盛産大豆油和花生油，在過去一般都是自己家制作，壓榨過的花生餅可以吃，我小時候跟我們村油坊老闆家的兒子經常一起玩，沾他的光就經常吃，味道是很濃厚的花生油味。花生餅沒有油，怎麼吃也不會有膩感，如果能切成小塊用竹簽放在火上燒一燒，會有更好吃的味道。說白了就是沒有油脂的花生，意外的可以當做減肥食品吃，也很有飽腹感。不過現在都做成了釣魚用的飼料，很少有人吃了。估計外地人看見這玩意肯定不會吃。
10、烤大白腰
大白腰，号稱男人加油站女人美容院，是吉林燒烤裡不可或缺的半壁江山。這玩意一個比小孩拳頭還大，烤的時候要對半切開，打上花刀，否則很難烤熟。不知道别的地方吃不吃這玩意，雖然挂着個腰子的名，實際上它是羊的gao丸。
由于大白腰自帶強烈的味道，燒烤師傅為了讓它烤出來能吃，可謂是費盡了心機，腌漬去腥，刷油，撒鹽，再撒上超級多的各種香辛料，入口才能不那麼刺激。說實話，我在吉林十幾年了，隻嘗過一口烤大白腰。口感是軟中帶脆的，肉很厚，有點Q彈，味道極其濃厚。不是說它不好吃，隻是我無福消受。
今天的分享就到這裡了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年裡身體健康，财源滾滾，再見！