台州人去上海發了财，回鄉還得去老街找芳華面皮店

因為一個設計任務，那天我起了個大早去上海，去江陰工廠看了家具生産程序，買好最早和最晚班的動車票，緊趕慢趕回到台州臨海已然星月中天。過去說的披星戴月也就田埂家舍間，如今一個晨昏，就奔行長三角千百裡路。約了阿傑來接，照例老街消夜，秋風漸冷，十字街堿水面依然溫暖，幾盅橄棗酒落肚，跟他感慨地說，這要在過去，咱這台州府地兒秀才去省城趕考，一路山水翻越自不消說，途中若是貪戀了景緻，山大王剪徑，抑或村姑眼兒媚，一不留神就是數月，定會誤了鄉試時辰，耽擱我功名。阿傑聽後笑說，你聊齋是不是看多了點。千裡江陵一日還，此為太白當年神往。現如今高鐵動車門一開一關，廣播裡溫暖的聲音就播報你到了另一座遙遠的城市。這是快的好處，城市之間的快捷珠聯讓老城潮流起來。不曉得什麼時候開始，老街上漸漸現出很多新穎館子：上海來的咖啡師，店門頭上全是外國字；安徽的臭豆腐，江蘇的小龍蝦，還有數不清的奶茶鋪子……新近一家店鋪剛裝修好，街坊們晚飯後在門口聊天：“洋氣的，聽說這個設計師，上海來的！你看那燈，這麼多盞！”“有啥稀奇的，你望那家的設計師，聽說到工地還抱着一隻哈巴狗呢！”“我看都不怎麼樣，花裡胡哨的，老街還是要有老街的樣子。”“老張，你這就落伍了哈哈，太老了那些大城市的人會來嗎？”老張好像晚上喝了點酒，滿臉濺朱：“城牆老？個石闆地老勿老？就要老的才有味道！原汁原味人家才要來……”十字街堿水面是一家老店，和老街的坊牆一樣老，早已陷入紫陽街深處，戴眼鏡的店主仿佛幾十年沒有變化，鋪面上還是泡蝦、川豆瓣、炸響鈴排布着，仿佛從南宋開始就那樣擺在那裡。原先對街鋪面早已轉租給時興奶茶店，白天播放着流行歌曲，年輕的店員高聲攬客。到了深夜，長街安靜，店主放下手機，哈欠聲中交代廚房，不忘問問橄棗酒要不要加些姜絲燙一燙。進去店内，三四張桌子，一兩位食客，仿佛你去拜會陳年舊事。一時間恍惚，想着當年承天寺，懷民亦未寝，相與步于中庭，隻不過，何夜無月？何處無竹柏？但隻欠了一碗堿水面而已。府城風緻，大約都在這樣的角落，借一點煙火，一碗堿水面作底，泡蝦伺候，橄棗酒作引，街巷飛檐間望去，夜涼如水，新月如鈎。一體化讓城市之間珠聯，快捷流轉的商品鋪滿每個商業街區：星巴克等咖啡店來了，各色奶茶方興未艾，一會兒現場開蚌取珍珠，旋即徽州臭豆腐過來開啟豪華店鋪，不久是甯波油贊子……潮汐一樣沖刷着老街的底色。這确是快的好處。城市之間正因大通而大同，但城市和人一樣，也應面面不同，縱橫聯通中，大同世界裡的大不同似乎尤為要緊，往大裡說，“隻有民族的才是世界的”，在一體化程序中保持城市鮮明傳統，而非千篇一律。白塔橋附近的芳華面皮店也是老字号，每次去，我都會交代店家：面皮拔兩碗。這個“拔”字有意思，略有古意傳承，不曉得是一個動詞還是名詞，但是入鍋的時候都要将面皮扯一下，仿佛遊泳池邊的人們下水之前要做一些伸展運動。早年有個朋友在上海發财，偶有回鄉，約着消夜，總是去芳華面皮店，吩咐面皮拔兩碗，韭菜蒲瓜雞蛋絲，蝦皮莫要忘記。再切一些牛蹄筋兒、熟牛肉、水煮花生。朋友生意做得很大，見慣浮華。待到端盤上桌，他夾起一片牛肉入口，面皮湯一過，滿足地說道：“唔……隻有嘴裡吃到這片牛肉，才覺得實實在在回到家了。”這其實真的是慢的好處。快了想慢，慢了想快，大抵就是人心的悖論，城市之間的勾連，最完美的大概就是蕭峰擁着阿朱，長笑聲中說塞外。大同世界裡的大不同，對長三角網絡珠聯的老街而言，守住傳統風範，一定會有确然而深遠的好處。

欄目主編：孔令君 文字編輯：陳抒怡 題圖來源：視覺中國 圖檔編輯：雍凱

來源：作者：王炜