說廣東人是站在吃葷食物鍊的頂端，連“胡建人”都吃；
而雲南人是站在吃素食物鍊的頂端，連别人家的盆栽都吃；
别人家的盆栽便是薄荷，是雲南菜場上四季可見的綠色「蔬菜」。如果你給在外面漂泊的雲南人帶上一把薄荷葉，他能拿你當最親的親人；就連跟随孩子一起進城住别墅的叔叔阿姨，也一定不會忘記在自己院子裡種一窩薄荷。
如何在雲南區分這個人是否是正兒八百的雲南人也很簡單，你讓他讀“薄荷”兩個字，發音是“bò he”的一定是雲南人，發音是“báo hé”的，肯定是外地人。
雲南氣候基本屬于亞熱帶高原季風型，立體氣候特點顯著，是以飲食上口味偏重。而薄荷作為藥食同源的食材，中醫認為薄荷味辛、性涼、入肺，有疏散風熱、清利頭目、疏肝行氣等功效。說起來，雲南人也真是食療界的小天才了。
雲南有非常高品質的牛羊肉，大街上你走十步便能看見一家牛、羊肉米線店，大骨精心熬制的湯，加入燙好的米線，放幾張薄荷葉，湯的溫度使薄荷葉處于半斷生狀态，既能去除肉的腥氣，也有一種特别的清香。
而牛肉還有一個神仙吃法，就是做成醬牛肉，切成厚片裹上薄荷葉卷起來，配上酸辣味的蘸料，馬上就脫胎換骨，清香酸爽又開胃。
當然雲南菜的館子裡，也少不了一道“生炸排骨”，這裡面的薄荷是要炸兩次的，第一次用小火炸，變軟後即可撈出備用。肋排腌制冷藏一夜，炸至變色時再加入炸過一次的薄荷，直到出排骨變為金黃色撈出。有了薄荷的加持，排骨口感更為鮮嫩清爽，複炸過的薄荷葉，像海苔一樣酥脆，咬上去咔哧咔哧的，香絕了！
薄荷還有什麼吃法，你們評論區告訴我吧。
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