#春日裡的城市#說沙麓山、五鹿城奠定大名府的曆史地位，哽咽咽喉之外，隋唐大運河永濟渠則使大名迅速崛起，成為北方重鎮；唐宰相裴耀卿兼領江淮轉運使,改變了以前漕糧“直運”方式,采取了分段運輸法。“節能轉運,水通則舟行,水淺則寓于倉以待,則舟無停留,物不耗失”。使運河兩岸城市繁華興盛起來。
運河滋養兩岸城市和人民，不但使兩岸人民的緻富，還孕育了美食文化，給兩岸(包括大名人)運來了各地的生鮮特産、佳肴美味，南北交融，東西貫通，不論是官人商賈還是普通百姓，都可以在一天的辛勞之後，共享前輩們創造的可口美味，用美食天堂名副其實。
開封府的雞蛋布袋
大名府氣布袋
運河相通，味道相近。從天津味道到臨清八大碗，大名府八大碗，開封八大碗，即相近、相似，又各有特色。就雞蛋布袋來說，天津叫炸老虎，大名府叫氣布袋，開封叫雞蛋袋，北京原來五十年代有叫雞蛋布袋。再如大名府的羊肉餅與開封的羊肉炕馍，均是回族的特色小吃；開封烹制時使用羊油或羊蹄油，是以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕馍在烙餅(開封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有風味。大名府的羊肉餅，使用羊肉末、蔥花、姜末、黃醬、精鹽、芝麻油拌勻成餡。烙至兩面金黃，刷油，再烙熟即可，它的外皮薄如紙片，口感酥脆，内裡柔軟細嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨特。二者有異曲同工之妙。
大名府肉餅
大名府羊肉餅
開封的羊肉炕馍
大名的菜品主要受山東菜系的影響，山東菜講究爆、炒、燒、炸、塌、扒，而且少不了以蔥段為佐料，口味以鹹鮮為主。過去大名府北街有名的豫豐館（據記載），嘉慶年間，第一代創業人在縣城北街搭了個席棚，算是一家面食館，為表達對河南糧商劉恩誠資助的感謝，定名為豫豐飯館。豫豐館的飯菜揉合了江南、山東、北京、保定乃至江浙、川蜀風味，又善于創新、提高，菜品一度達到七八百種。海參扒鴨、綱油鍋燒鴨、童子鴨、雞爪燕窩、石榴丸、八寶西瓜、鳳雞、燒白菜（整棵，上盤後不散架）、龍宮借寶（用活蝦拌鹽，摻入花生米，油炸，最後再形成每一個蝦都懷抱一個花生米的效果，吃起來焦香鮮脆）、海拌火鍋、魚脯丸子、蝦脯丸子、一刀魚、菊花火鍋、螺絲餅、眉毛餃、魚唇粥、烏魚蛋湯，也有海參席、翅子席、五股八盤。尤其是滿漢席，一百零八個盤碗，三茶四桌、三起三落，果實全是整果，每上一次菜換一次桌布。對禮儀的講究也展現在菜盒的使用上，文人，用如意圖案盒；武人，用獅子、豹子圖案盒。
大名府傳統溜腰花
大名府傳統菜三不沾
大名府傳統炒餅
大名府的蒸碗，原先廣泛流傳于民間宴會，是一道好吃易做，不可缺少的菜品。蒸的範圍廣，除了漢族的條肉、方塊肉、黃焖雞、紅燒丸、水氽丸、海帶、素燴、黃花菜等等，還有清真菜系裡的八大碗。料厚物重，大汁大芡，大碗盛放。至于其他的炖羊肉、汆丸子、松花羊肉、肉雜拌，每道菜都各有特色。以燒肉為例，選的是腹肋羊尾，加蔥、姜、花椒、鹽，大火炖熟，煮到爛透，取出來晾涼。然後切成三寸左右的長條塊，加入味精、鹽、蒜片、醬油、醋、香油拌好，順條裝入碗内，加少量原湯，上籠蒸兩小時左右，扣入湯盤内。再用煮肉的原湯，加入醬油、味精、食鹽、菠菜葉，水團粉勾芡，煮開撇沫後，盛入放熟肉的湯盤中，淋上香油。色紅油亮，香酸透爛。
大名府的八大碗
大名清真八大碗有四葷四素，四道葷菜是，紅丸子，白丸子，牛肉，酥肉，素菜有海菜，豆腐，洋芋，黃花菜。
漢族的扣碗
條肉
扣碗丸子
酥肉
大名府這座曆史文化名城，人們提及最多的小吃是“二五八”，其實街面上每一種食物，無一不是美味。街頭的芝麻焦燒餅，糖糕、菜角、早餐中的豆沫，氣布袋，郭八火燒…經過曆代傳承人的不懈努力、創新，每一道都是經典。諸多風味小吃，是大運河交流的最重要的因素，運河水不僅承載着南來北往的船隻，而且孕育、滋潤着沿岸的運河兒女、運河城市。