蘆筍，在我記憶中，它是和雷筍一樣，江南人家春天桌上的美味。上學的時候，記得一篇課文裡有提到，蘆筍的鮮嫩美味，那時候還很郁悶，自己為何生在北方，而不是生在蒙蒙煙雨的江南，想吃點美味的蘆筍都吃不到。誰也想不到，快遞發達的今天，随處都可以買到你想吃的美味，不管是蔬菜還是水果，路邊、菜市場、網購都可以滿足你，就像這蘆筍，春天來了，想吃不管南方還是北方，随處可以買到鮮嫩的蘆筍。
蘆筍一直有‘蔬菜之王’的美稱，不僅口感鮮嫩，而且熱量極低，營養豐富，還含有大量纖維素，有助于排除人體的廢物，更是春天減脂期最好的食物。蘆筍的吃法多種多樣，可以清炒、涼拌、煎烤、怎麼吃都鮮美可口，我家最愛吃的就是清炒蘆筍，今天這道清炒蘆筍，加了少許香菇，炒出來味道更鮮，蘆筍脆嫩，香菇滑嫩，做法簡單又快手，天氣一天比一天暖和，愛美的女生，不妨試試這道家常快手的減脂菜，不知不覺越吃越瘦。
【蘆筍炒香菇】
所用食材：蘆筍250克，香菇4朵，大蒜3粒，輕鹽醬油1小勺，食鹽少許，植物油适量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，蘆筍的下端如果比較硬，可以用削皮器，削去外皮，香菇清洗幹淨。
2、把蘆筍用刀斜着切成小段，香菇切成厚片，大蒜切成蒜粒，裝盤備用。
3、鍋裡加入清水，大火燒開，滴入2滴植物油，把切好的蘆筍放入，焯水30秒撈出。加植物油可以保持蘆筍焯水時，顔色發黃。
4、蘆筍撈出來以後，放入冷水中浸泡備用，可以保持顔色翠綠。
5、把切片的香菇，放入沸水裡，焯水30秒，漏勺撈出瀝幹水備用。
6、炒鍋倒入适量植物油，放入蒜粒，翻炒出香味。
7、放入香菇片，大火快炒，翻炒拌勻。
8、把浸泡的蘆筍，瀝幹水分，放入鍋裡，和香菇一起，翻炒拌勻。
9、加入1小勺輕鹽醬油調味提鮮，翻炒拌勻。
10、加入少許食鹽調味，不需要太多，拌勻後即可關火。
11、清脆爽口的蘆筍炒香菇就做了，入口清爽又美味，好吃不長肉。
雨媽小貼士：
1、蘆筍選購的時候，要選杆部直立，粗細适中，杆莖不要太粗，太粗的蘆筍成熟過度吃起來味道不好。
2、蘆筍上端鮮嫩，下端的杆莖外皮會有點硬，最好用削皮器削去外皮，露出裡面的芯，再進行烹饪。
3、蘆筍烹饪的時候先焯水，可以保持蘆筍脆嫩的口感，顔色翠綠好吃又好看。
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