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1、蛏(chēng)子 razor clam為海産貝類。軟體動物。
2、 今天老劉就來分享一下“蒜蓉蛏子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蛏子、粉絲、美人椒、線椒、蒜子、小蔥
4、先把粉絲放入冷水中泡軟，用冷水泡粉絲更有彈性，再把小蔥切末，先把美人椒和線椒先切去兩頭，再切條最後切末，蒜子拍散再切末，蒜子量要多一點
5、鍋中燒上水水開後放入蛏子，撇去浮沫，燙三十秒馬上撈出，倒入冷水盆中，然後把蛏子肉放入盤中，把蛏子殼四周的黑膜去除，處理幹淨，同樣放入盤中
6、再把蛏子肉腌制下，先放入醬油、料酒，再用手揉捏均勻，靜置十五分鐘腌制入味。然後把兩種辣椒末倒入蒜末中，放入半勺鹽、食用油，用筷子攪拌均勻備用，放入食用油是為了防止蒜末氧化變色
7、再把粉絲剪成十厘米左右的粉絲條，然後瀝幹水分墊入盤中，再把蛏子殼放入盤中擺入圓形，然後把蛏子肉擺在蛏子殼中，把調好的辣椒蒜泥平鋪在盤中
8、再放入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘即可出鍋，再淋入醬油、撒上小蔥，澆上熱油。一盤又鮮又嫩的蒜蓉蛏子就做好了
9、蛏肉能補虛催乳。黃酒拌蒸可使其性轉為微溫，并能行血脈而通乳汁。用于産後虛損，乳汁不足等
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