在“黑天鵝”面前，我國的餐飲行業受到了巨大的沖擊，不過根據《2021中國餐飲業年度報告》顯示，在去年下半年，我國的餐飲行業已經得到了回暖。但是有一家企業，不僅沒有緩過來，而且還在去年底被法院列為被執行人，被執行金額超127萬元，這個企業就是俏江南。
俏江南是我國知名的餐飲品牌，也曾經是行業翹楚，怎麼會變成今天這樣子？俏江南的創始人張蘭，經過三次“豪賭”，卻在與資本的對賭中落敗，最後離開了自己一手打造出來的品牌，而惋惜。
三次賭博，從打工妹搖身變為女企業家
張蘭的性格裡始終有一種不怕輸的“好賭”天性。張蘭出生于 1958年，幼年成長經曆很波折，31歲時，生活穩定幸福的她突然決定去加拿大留學，這種“抛夫棄子”的行為無異于一場賭博。在加拿大生活的張茵并不輕松，她的大量時間被餐廳打工占據。1991年，她帶着積攢的2萬美元歸國。
回國之後的張蘭看到了國内外餐飲業的巨大差異，她決定抓住機會，拿出自己在加拿大和之前積攢的所有錢來“搏一搏”，她開了一家餐廳命名為“阿蘭酒家”。雖然經過很多磨難但 在張蘭的用心經營下，“阿蘭酒家”經營地有聲有色。
2000年，張蘭又作出了一個身邊人不能了解的舉動 ——将“阿蘭酒家”轉讓。張蘭再次傾盡自己所有的積蓄，創辦了“俏江南”公司，又一次“賭”上了自己的身家。為了打出名氣，張蘭決定将第一家店選址在國貿。為了包裝包裝“俏江南”這個餐飲品牌， 張茵斥資幾億元。
2008年，“俏江南”成為北京奧運會唯一的中餐服務商。2009年，張蘭以25億元的身家登上了餐飲富豪榜第3名，其公司營業額也突破了10億元。
十賭九輸？“對賭”失敗
經曆了這三次常人難以做出抉擇的“賭博”，張蘭成為了當時炙手可熱的女富豪。但張蘭骨子裡的性格讓她無法安穩，為了擴張自己的版圖，讓自己的事業更上一步，在全國各地開連鎖店的同時，張蘭又作了一個決定——讓“俏江南”上市。、
為了盡快能夠達成自己上市的心願，張蘭在2008年與鼎晖資本簽署了對賭協定。這又是一場豪賭，據知情人透露，張蘭用自己的股份抵押，換取了鼎晖資本的2億投資，但是如果張蘭沒能在2012年成功上市，就要花4億元“贖回”自己的股份。
正所謂“成也蕭何敗蕭何”，這一次張蘭為自己的抉擇付出了相應的代價。
張蘭為了上市做了許多努力，甚至将自己的國籍改成了一個不知名的小國，在當時還引發了熱議。然而這一次上天并沒有眷顧她，到 了2012年，因為各種原因，“俏江南”未能成功上市。
按照對賭的約定，張蘭需要花4億去贖回自己的股份。然而對賭失敗的張蘭并沒有那麼多資金去贖回自己的股份。無法拿回自己的股份，就意味着無法擁有“俏江南”的掌控權，不能擷取更多的資金，至此，張蘭陷入了僵局。
“俏江南”易主
自此，俏江南的下坡路開始。後來，香港資本CVC盯上了“俏江南”，通過資本操作占據了“俏江南”大額股份。2014年，香港CVC甚至達到了82.7%，成為了“俏江南”的大股東，張蘭徹底喪失了對俏江南的控制。張蘭隻剩下13.8%的股份，據說連這部分股份也已經被CVC抵押了。
在這場與資本的較量中，張蘭這一次“賭”輸了。張蘭也曾經試圖通過打官司的方式奪回自己的股份，不過最後都于事無補。無可奈何的她隻得離開董事會，将自己僅剩的股份轉給了自己的兒子汪小菲。自此，張蘭從此與自己一手打造出的品牌再無實際的關系。
作為創始人，如果張蘭當時沒有選擇上市，也許最後也不會被擠出董事會。但是之前的三次“豪賭”讓她一路收獲成功，也注定了她不會拒絕任何可以賭一賭的機會，正所謂性格決定命運，這一切似乎都是不可避免的。
徹底告别俏江南的張蘭如今不再從事餐飲這一行業，而是加入到了直播這一行業中。在直播中，她偶爾會和自己的兒子兒媳互動，也收獲不少關注。最近在一次直播中，還開玩笑地說，給自己定下了先掙夠1個億的“小目标”。你認為如今63歲的張蘭，還有東山再起的機會嗎？