茄汁洋芋球

洋芋蛋白質含量高，擁有人體所必需的全部氨基酸，特别是富含谷類缺少的賴氨酸，還有胡蘿蔔素和維生素C，且耐加熱。洋芋可以煎、炒、烹、炸，也可以燒、煮、炖幾十種美味菜肴。當之無愧的蔬菜明星。

茄汁洋芋球

備用食材：洋芋，胡椒粉适量，鹽少許，蕃茄沙司适量，雞蛋1枚，炸粉适量

制作過程：

第一步：洋芋洗淨去皮、蒸熟，碾壓成泥。 拌入胡椒粉、鹽。也可以根據自己的口味加入調料。

第二步：拌勻的洋芋泥搓成球狀。

第三步：雞蛋打散，調勻。炸粉備用。

第四步：熱鍋入油，待油溫八成熱，洋芋球先均勻包裹蛋液後，沾炸粉入油鍋炸，中火炸至金黃色撈出裝盤。

第五步：留底油，加入蕃茄沙司，待蕃茄沙司炒至起泡，澆淋洋芋球即可。

溫馨小提示

炸粉可用面包糠代替。

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