豬皮的挑選與儲存
1、挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深，去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂幹淨。
2、儲存方法
新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要長時間儲存，需要把豬皮刮洗幹淨，切成條塊，放清水鍋内煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室内冷凍儲存即可。
豆芽炒豬皮
豆芽的脆嫩搭配柔韌的豬皮，很是美味！
食材：豬皮2大片、綠豆芽1小盤、紅椒1根、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、醬油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小蔥3根。
做法：
1、食材備好，先把豬皮清洗幹淨，然後鍋裡燒開水放進豬皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分鐘後撈起，拿刀剔除白色的肥肉，然後再清洗一遍。
2、鍋裡加适量水燒開，放少量的鹽，把豆芽放進去焯水，大火焯水15秒後撈出。
3、用涼水過一遍，淋幹水分。
4、豬皮切成細條，紅椒切成絲。
5、姜，祘切末，小蔥切斷，蔥葉蔥白分開。
6、鍋裡放少許油，把切好的姜、蔥、祘放進去炒香。
7、炒香後倒進豬皮炒均勻，然後放上料酒，鹽，醬油，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。
8、再把豆芽和紅椒絲放進去大火翻炒。
9、最後撒上蔥葉段翻炒均勻就可以出鍋了。
10、一道美味的膠原蛋白滿滿的豬皮炒豆芽已經做好了。
花生豬皮凍
主料：豬皮300克 花生30克 芝麻20克
輔料：枸杞子20克 蘆荟10克 醬油、鹽、味精各少許
1、将枸杞子、蘆荟放入鍋中，加清水适量，煎煮成湯汁。
2、去掉枸杞、蘆荟渣，留湯汁;将豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時。
3、撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水适量。
4、再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
紅燒浮皮
主料：幹豬皮100克 冬茹10克 紅椒1隻 生姜、蔥各10克
輔料：花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蚝油10克 醬油王3克 濕生粉适量 清水湯50克 麻油5克
1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、醬油王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
麻醬肉皮
主料：豬肉皮200克
輔料：芝麻醬150克 鹽3克 味精1克 堿1克 大蒜(白皮)10克
1、将油發肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面将油脂抓洗幹淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水。
2、晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時。
3、直至肉皮松脹、發白，撈起，瀝幹水分。
4、鍋裡舀入鮮湯、鹽、味精，中火炖至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。
5、将鍋裡的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。
豬皮燒茄幹
主料：茄子(紫皮，長)100克 (幹)豬皮100克
輔料：食鹽3克 醬油5毫升 蔥3克 姜3克 蒜3克 八角1個 料酒5毫升 香油3毫升 白糖5克
1、将茄幹洗淨，用溫水浸泡4個小時，豬皮切小塊兒。
2、起油鍋，放入八角、蔥姜蒜爆香，放入豬皮塊兒翻炒，放少量白糖、料酒同炒。
3、放入泡好的茄幹，倒入适量醬油翻炒，加入适量開水，蓋蓋中火炖煮。
4、觀察鍋中水分，水分快收幹淨的時候放入鹽，開大火收汁，出鍋前淋入香油即可。
香辣豬皮
食材：豬皮300克 蒜片20克 青椒片20克 紅酸蘿蔔50克 幹辣椒15克 鹽 糖、紹酒、麻油、花生油各适量
1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用。
2、開鍋下油，爆香蒜片和幹辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒。
3、加入紅醋酸蘿蔔繼續翻炒片刻。
4、最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。