花蛤：橢扇型殼，外面自然生長出的漂亮花紋，每個蛤都不一樣。在菜市場挑花蛤的時候，安靜狀态下會伸出兩條腿的，那就是生鮮的。
油蛤：和花蛤很似，花紋更細密，殼更修長，殼質更光滑，泛着一層油光，是以叫“油”蛤。蒸、炒均可。
泥蚶（也叫血蚶）：有多條肋的圓鼓鼓的扇形殼。輕輕一燙就能食用。
毛蚶：像這樣黑不溜秋一溜腿毛，殼略顯腎型，叫毛蚶，也是輕輕一燙就能食用。
魁蚶（也叫赤貝）：和毛蚶很像，但它個頭更大些。
扇貝：它的殼就像扇子一樣，做法有蒜蓉粉絲蒸扇貝,蒜蓉扇貝,蔥油扇貝。
北極貝：是日本和附近國家重要的食用貝類之一，日料店常客，特征是小紅舌。
贻貝，也叫青口，幹制品則被稱作淡菜
河蚬：個頭較小，一般和拇指頭差不多大。養上兩天，吐幹淨泥沙，再炒。
蛏子：長方形殼，一頭兩條腿，一頭一個肉腳。肉質肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽
竹蛏：就像一節節的竹子一樣，還可以細分為大竹蛏和長竹蛏兩種。蛏子與竹蛏的差別是：蛏子土黃色，扁長方形，外殼粗糙，厚重；竹蛏基本成圓杆型，細長，殼薄，光滑。
帶子：
牡蛎别名又叫蚝，是所有食物中含鋅最豐富的。
象拔蚌，是遠東包括華人及日本人崇尚食用的進階海鮮。