雪莉桶可以給威士忌帶來麥芽、葡萄幹、無花果、杏仁、肉桂和丁香等風味，成為很多威士忌愛好者的首選。
由于西班牙雪莉酒的落寞和遇冷，目前市場上真正來自索萊拉（Solera）系統的雪莉橡木桶極其稀少，價格昂貴。市場上絕大多數的雪莉桶其實是定制雪莉桶，即威士忌酒廠介入雪莉桶生産線，依照自我需求與制桶廠和雪莉酒莊合作生産的雪莉桶。具體流程為：威士忌酒廠從制桶廠定制需要的橡木桶，酒廠将這些新桶或租或送給雪莉酒莊潤桶，潤桶時間大約一到兩年，之後潤桶後的空桶送到威士忌酒廠，這就是專為酒廠打造的定制雪莉桶。
相較于雪莉桶，波本桶由于價格低廉且供貨充足，是以目前威士忌酒廠使用波本桶的數量遠超過雪莉桶。即便如此，還是有不少的酒廠會去生産100%雪莉桶熟化的威士忌，其中有一些堪稱雪莉“炸彈”而被威士忌愛好者所記住和欣賞。
1.麥卡倫10年桶強（Macallan 10 Year Old Cask Strength）
酒精度：58.4%ABV（不同批次略有差别），産地：蘇格蘭斯卑塞，國際均價：2152美元
麥卡倫在2000年前後推出的10年桶強（1000毫升）是真正的雪莉“炸彈”。酒款100%采用西班牙橡木雪莉桶熟化，桶強裝瓶，顔色呈深紅木色，具有非常豐富的幹果、香料、巧克力等香氣，口感濃郁順滑、飽滿圓潤，略帶甜味，并帶有雪莉酒和橡木的味道。
2000年前後正值威士忌行業的低谷期，很多高年份威士忌不好賣。據說，麥卡倫此時推出的10年桶強包含了不少高年份原酒，當時售價僅區區幾百元人民币。誰也不敢相信20年後的今天，市場售價接近2萬元以上且一瓶難求。
2.格蘭花格1989家族桶（桶号13010）（Glenfarclas 1989 The Family Casks）
酒精度：51.4%ABV，産地：蘇格蘭斯卑塞，國際均價：688美元
格蘭花格是蘇格蘭僅有的堅持100%雪莉桶熟化的酒廠，擁有全蘇格蘭規模最大的雪莉桶庫存。格蘭花格家族桶系列均為單桶桶強，以充分展現酒廠六代相傳的傳統釀酒工藝。格蘭花格1989家族桶（桶号13010）于1989年蒸餾，于2018年12月裝瓶，酒齡28年，味道醇厚，帶有濃濃的幹果香、果脯、太妃糖、皮革、堅果、香料等風味。
3.亞伯樂原酒（Aberlour A’Bunadh）
酒精度：桶強（不同批次不同），産地：蘇格蘭斯卑塞，國際均價：94美元
酒款僅在西班牙Oloroso雪莉桶中熟化，酒體豐滿，猶如乳脂，混合香料、果仁和柑橘的香味，口感上有着明亮的水果味道，并夾雜着生姜和黑巧克力。自1997年推出以來，堅持小批次生産，桶強裝瓶，被譽為威士忌遊戲規則的改變者，擁趸者衆多。
據說，它的推出得益于1973年勞工在始建于1898年的蒸餾室地基下，發現一瓶酒液僅剩下一半的威士忌。酒廠将該酒送至實驗室進行分析，并根據它的成份推出亞伯樂原酒（Aberlour A’bunadh）。
4.格蘭多納15年複興（The GlenDronach 15 Year Old Revival）
酒精度：46%ABV，産地：蘇格蘭高地，國際均價：96美元
上世紀90年代，格蘭多納上市15年單一麥芽威士忌（酒精度為40%ABV），至今經過幾次停産及重新上市，2015年為最近一次因為庫存原因而停産。2018年，格蘭多納重新釋出了15年複興單一麥芽威士忌，經西班牙安達盧西亞Oloroso雪莉桶及PX雪莉桶熟化，酒精度46%ABV，非冷凝過濾，無焦糖色添加。酒款呈琥珀色，具有美麗明亮的黑醋栗、黑樹林和棕榈糖等氣息，口感豐富而深沉，帶有令人驚訝的明亮和受歡迎的水果味道，柿子姜餅、葡萄幹、棕色黃油、烤核果、杏仁餅和丁香，伴随着蜜露、檸檬皮、雪松樹枝和薄荷莖的濃郁香氣，回味悠長，有黑醋栗、淡淡的薄荷醇和令人愉悅的焦糖苦味。
5.格蘭哥尼25年（Glengoyne 25 Year Old）
酒精度：48%ABV，産地：蘇格蘭高地，國際均價：456美元
酒款采用黃金諾言大麥，全程陳年于最優質的歐洲橡木雪莉桶，在酒廠傳統建築的酒窖中陳年長達25年，非冷凝過濾裝瓶，具有明亮琥珀色和紅色水果、陳年皮革、紅糖等香氣，口感柔順，具有豐富的橡木、肉桂、炖煮水果、塞爾維亞柑橘果醬等味道，尾韻悠長，伴随着辛香料甘草口感與些微的甘甜。
格蘭哥尼蒸餾速度為全蘇格蘭最慢速，采用空氣幹燥法烘幹大麥，從不用泥煤，透過慢速蒸餾及嚴選的橡木桶讓黃金諾言大麥釋放出更多細微、多層次口感。
6.坦杜桶強第6批次（Tamdhu Batch Strength No.6）
酒精度：56.8%ABV，産地：蘇格蘭斯卑塞，國際均價：92美元
酒款熟化于首填和再填Oloroso雪莉桶，口感粘稠，十分強勁，有着天鵝絨般的質感和巧克力、甘納切、幹姜、無花果和香料的味道。
被麥卡倫價格弄得筋疲力盡的麥卡倫粉絲們最好買一瓶坦杜，它們可以說不相上下。坦杜桶強第2批次（Tamdhu Batch Strength No.2）還曾是《威士忌倡導家》2017年TOP20名中的第8名。
7.葛瑪蘭經典獨奏系列菲諾雪莉桶（Kavalan Soloist Fino Sherry Cask）
酒精度：57.8%ABV，産地：中國台灣，國際均價：367美元
菲諾（Fino），在西班牙語中“Fine”的意思，是所有傳統雪莉酒中最幹燥、顔色最淡的一種。傳統的菲諾雪莉酒通常不甜。葛瑪蘭經典獨奏系列菲諾（Solist Fino）隻選用最頂級的菲諾雪莉桶熟化。
酒款深金琥珀色真正展現了優質威士忌的全部香氣和口感。雪利酒的濃郁香氣，奶油般的太妃糖和豐富的軟糖品質，以及一絲巧克力的味道與酒體的果味相融合。果味是複雜的、多層的芒果和過熟的柑橘果味的混合，最後帶有一絲青蘋果的味道。舌頭上的天然甜味帶有柔和的軟糖味道。複雜的果香中夾雜着幹熏木香。回味悠長，天然甜味讓位于令人愉悅的口腔幹燥感。
8.齊侯門格姆湖（Kilchoman Loch Gorm）
酒精度：46%ABV，産地：蘇格蘭艾雷島，國際均價：105美元
齊侯門格姆湖威士忌以酒廠附近、艾雷島最大的湖來命名。該湖濃黑的泥煤淤泥使得湖水看起來就像是濃茶一般。酒款全程在Oloroso雪莉桶中（先是大桶Butts，然後轉移至較小的豬頭桶）熟化，酒齡在9-13年，具有無與倫比的複雜性與平衡性，還飽含着多汁的水果，檸檬，甜焦炭和煙熏。
齊侯門成立于2005年，是艾雷島上124年以來第一個新酒廠，它與艾德拉多（Edradour）并列全蘇格蘭最小的蒸餾廠之一，年産10萬升蒸餾酒。同時也是全蘇格蘭六家完全采用地闆發芽的威士忌蒸餾廠之一。
9.艾倫雪莉桶（Arran Bodega Sherry Cask）
酒精度：55.8%ABV，産地：蘇格蘭島嶼區（艾倫島），國際均價：64美元
酒款全程使用西班牙頂級首填雪莉豬頭桶熟化，并以桶強55.8%ABV裝瓶，非冷凝過濾，自然色。酒款特别濃郁，帶有葡萄幹、成熟無花果、黑櫻桃、肉桂香料和加糖姜的香味，口感上則有幹果、橘子皮、熱帶香料如肉桂和丁香以及黑巧克力的味道。
10.格蘭威特納朵蘭（Glenlivet Nadurra Oloroso）（Batch OLO614）
酒精度：60.7%ABV，産地：蘇格蘭斯卑塞，國際均價：83美元
Nádurra，在蓋爾語中是“天然”意思，這是我們最接近于純粹的品嘗體驗的最好方式之一。酒款僅在首填Oloroso雪莉桶熟化，并以桶強酒精度裝瓶，非冷凝過濾，自然色。香氣中有一系列幹果、杏子和葡萄幹，還有淡淡的甘草肉桂味。口感極為順滑，奶油般柔滑，富含果味、香料和些許可可，回味悠長、辛辣、幹爽。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）進階認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）進階認證，緻力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。