我的廚房我做主，每天給家人忙活三餐，樂此不疲，開開心心聚在一起吃飯，真的好幸福昂，做飯不僅僅是樂趣，家有兩個孩子長身體，做飯其實從某種意義上也是責任了。今天中午沒有主食 ，突然想起好久沒吃椒鹽花卷了，那今天就做個椒鹽花卷，前幾天買的雞腿 ，還有12個，那就再來個雞腿炖洋芋胡蘿蔔，涼拌個菠菜清口，想好了，那就開始準備食材啦。
一、準備300克面粉倒入盆裡，取160毫升溫水，約35°就可以，加3克酵母，并攪拌均勻，酵母化開，這樣更有利于發面，緩緩倒入到面粉裡，邊倒邊攪拌，最後都成了大面絮，這個時候下手活成面團，這個面團偏軟的，很好和昂，蓋上保鮮膜，或者蓋子，放置溫暖處進行發酵，大約的時間一個半小時到兩個小時。
發面的功夫，來做以下的準備：
二、雞腿家裡有13個，就全用上了，先清水清洗，然後鍋裡放水燒開，把雞腿綽一下水，看到雞腿變緊緻，有白沫出來，就可以撈出，用溫水進行沖洗雞腿，放到盤裡，待用。洋芋2個，胡蘿蔔1根，洗幹淨，去皮，都切成塊放盤裡，洋芋的塊不要切段太小，不然就都炖成洋芋泥了哈，切成塊的要過三遍水，并先放碗裡加水泡着。
三、菠菜一小把，摘洗幹淨，去蒂，鍋裡放熱水，把菠菜過水，這樣能去除菠菜裡的草酸，也會讓菠菜保持新鮮顔色，口感也會更好，撈出直接放涼水沖好，切成段盤裡備用。
四、切好蔥、姜，準備2朵八角。
五、面發好了，開始做花卷。
1、面闆上撒上幹面粉，發好的面團放在案闆上，進行揉搓排氣，可以多揉一會，最後成個大圓餅子。
2、用擀面杖擀大擀成四方的形狀，大約1、2毫米厚就可以。
3、在圓餅上用油刷子刷一層油，撒上一層椒鹽，再撒上一把熟的黑芝麻。
4、将圓餅從一邊卷起，最後壓在最下面，稍按壓一下，用刀切成10個小面劑。
5、兩個面劑合在一起，用兩隻手捏住，反方向打轉，都收在面胚底部，花卷就扭好了。
6、将花卷面胚整理蒸鍋籠篦上發酵20分鐘，20分鐘後開大火燒開 ，轉中火15分鐘，悶3分鐘再出鍋，這樣花卷個個暄軟蓬松，不會有任何的塌陷，回縮。
六、開始炖雞腿
1、炒鍋放油，可多一點油，油熱後把蔥、姜，八角放進去，小火炒出香味。
2、倒進雞腿進行翻炒，小火翻炒到雞腿兩面有點變黃，倒入醬油，醬油，蚝油，料酒，翻炒均勻。
3、倒入洋芋塊，胡蘿蔔塊，翻炒。
4、往鍋裡倒熱水，跟食材齊平，開大火燒開，轉中火熬炖。
炖的時間大約為20-30分鐘，最後大火收汁，中間可以開鍋蓋看一下，不要幹鍋。
七、涼拌菠菜
在菠菜盤裡加醬油，蚝油，香油，香醋，熟白芝麻，攪拌均勻，鹽味大的也可以放一點鹽，有辣椒油的可以放辣椒油，那樣更出味，我家有小朋友，就沒放。
這樣我們的午餐就做好了，松軟熱乎乎的花卷，香噴噴的雞腿炖排骨，加上一個涼拌菠菜，這樣的搭配吃起來不會膩，喜歡的可以動手做起來，來個大合照。
小貼士：
1、今天午餐安排，先和面，再配食材，然後再具體做，這樣安排，時間上操作會很輕松，蒸的椒鹽花卷，雞腿炖排骨差不多同一個時間出鍋昂。
2、綽好的雞腿用溫水沖洗，往炖鍋裡加水也加熱水。
3、花卷和面的水一定是溫水，約35°，更有利于發面。
4、蒸好的花卷生胚要醒發20分鐘，再開火蒸。
5、蒸好的花卷關火要悶3分鐘，這樣減少裡外溫差，花卷就不會回縮，塌陷。
今天的午餐分享希望您喜歡，也希望您留言，有好的建議也請提出，也可關注我，也可私信我，感謝您的支援與陪伴。
青島可可美食，保持每天更新，明天見。