昨晚看書看到了這樣一句話，頗多感慨。 “食物，不隻是食物，食物是故鄉的密碼，是故鄉全部資訊的資料接口，食物的味道，食物制作的程式，和方言、禮儀、地理性格一樣，是我們随身攜帶的，小規模的故鄉。”
可能離開西北家鄉很久的緣故，看到這句話的時候，很多很多小時候的記憶，一下子湧上了我的心頭。
記得小時候，媽媽有一句口頭禅。說“剩飯姓張，越熱越香” 那時候，因為家裡窮，經常吃不飽。基本上家裡頓頓都是以洋芋，蕃薯，玉米棒子為主食。偶爾也做點包子餃子面條。而面糊糊面疙瘩，才是我們的家常便飯。那時候的面疙瘩很簡單。就是水裡放點洋芋煮，洋芋熟了再放面疙瘩，爸爸媽媽那時候山上開梯田，有時候很晚才能回來，是以做一次飯我和哥哥弟弟就要吃三頓。早上給我們做好，中午我們就自己熱來吃。吃不完的，晚上繼續熱來吃。許是那時候沒有吃的緣故吧。吃的剩飯，也是美食。就如媽媽說的，“剩飯姓張，越熱越香”。

自從來到江南，拉面也很少看到，偶爾看到一個“蘭州拉面館”就已經很欣喜。拉面在西北也算是美食之一，以牛骨湯為主湯，配以白蘿蔔去腥味，再加上祘苗，香菜提味，再加油潑辣子和醋，可算得上清晨禦寒的最佳早飯了。
西北的釀皮子也是美不可言，洗出面筋的釀皮薄而透亮，沒洗面筋的糯而實，有嚼勁。祘泥，油潑辣子，芝麻醬，配上江西的老陳醋，喜歡吃配料的以黃瓜，香菜點綴，真的又香又辣又柔韌，入口就是入心的爽。
然而對我而言，牛肉面，釀皮還不是真正的美食，我喜歡的是在街尾巷道裡的甜配子，灰豆子，還有冬天胡同裡煤爐上炖的東果梨。
甜配子是甜酒釀的俗名，夏季天熱，巷道裡就有老奶奶把麥子煮熟了放酒曲。過二天就發出酒香味，涼好白糖水，一個炕桌兩個小洋凳就開始做生意了。一碗甜酒釀一毛錢加一碗白糖水再加一毛錢。是以那時候夏天大熱天，有5毛錢去吃二碗甜酒釀那都是很奢侈的。
灰豆子其實就是放了堿煮的圓豆，鄉下我們人管堿叫灰，因為做堿熬堿的原料是山上的石灰石熬出來的緣故吧。把用堿煮的豆叫灰豆子。這兩樣食物最解暑。每每夏天。隻要聽說誰中暑了，頭暈了，爸爸媽媽都會去給他們買一碗來吃。現在回憶起來，真的非常的溫馨。非常的想念。
冬果梨是冬天的美食。據說經常吃煮熟了的果子能預防感冒咳嗽，是以家裡有冬果樹的在冬日裡，總會有那麼幾天，給孩子們煮來吃，而城裡人隻能去街尾巷道裡買來吃。記憶當中吃煮東果梨都是蹲着吃。巷子窄，桌子小，老婆婆盛出一個煮好的東果梨再加上三顆紅棗，碗都是端在手裡靠牆一蹲，呼湯湯一口下去那冰糖的甜味瞬間溶化了一天勞累的感覺。
回憶中的食物總是最香甜的。長大了也曾經常做這些美食吃。可從來就沒有吃到過小時候的味道，也找不到小時候那種感覺。也許小時候的那種香甜的味道就是我們小規模的故鄉吧！