要問今年夏天最火的飲料，想必很多人都會回答想喝卻常常買不到的生椰拿鐵（此處完全不是打廣告）。
“生椰”這個元素突然就火了起來，而且聽起來還挺健康。那麼問題來了，生椰到底是什麼？難道是生的椰子？
于是我去查了下配料表：
一秒破案，其實就是椰漿。
我還看到另外一款飲料，裡面加的是椰子水。
那麼問題又來了，吃吃喝喝這麼多年，你有沒有注意到，與椰子有關的制品花樣特别多？椰子水椰汁椰漿椰奶等等等等。甚至還有奶茶裡的椰果！
它們究竟有什麼差別？為啥椰子裡的椰汁是無色的，而罐裝椰汁卻是白色的？
新鮮椰子水，年輕的象征
熱帶地區的海邊，随處可見高大筆直的椰樹，樹頂的葉子像撐開的大傘，傘的下方結着一顆顆椰子。
椰子圓圓的，最外層是還算光滑的黃綠色果皮，有點像沒有花紋的西瓜皮，厚厚軟軟的。椰子果長在高達一二十米的樹上，成熟後會自己落下來，是以這層厚皮就像個保護罩，保護着椰果不會摔到裂開。青皮之下，是椰子堅硬的椰殼。
與闆栗相反，椰果布滿纖維的“毛殼”位于内層，外層是光滑的黃綠色果皮。
我們在攤位上常見的椰子有兩種形态，一種是還沒完全成熟的椰子，我們一般叫它“椰青”；另外一種是完全成熟的老椰子。
年輕椰子（左）和老椰子（右）
圖檔來自：wiki
想要喝到“椰青”裡的椰子水，可能需要賣家幫忙用刀把一頭砍開才行：
半成熟的椰子，一般叫做“椰青”
而成熟的老椰子上，有三個供種子發芽的萌發孔，用筷子、甚至吸管就能戳開，直接喝到新鮮清爽的純天然椰子水。
被生活掐住了腦瓜子.jpg
圖檔來自：youtube
新鮮椰子水味道并不濃烈，但功能卻非常強大。
其中富含鈉、鉀、鎂、鈣、磷等元素，并以離子形态存在，可以平衡人身體裡的電解質，有效防止脫水，堪稱天然運動飲料。
椰子雞，近些年在全國各地都火了起來
直接從椰子裡喝到的椰子水，其實是椰子的“液态胚乳”，顔色透明清亮，酸中帶點甘甜。
而椰肉，則是椰子的“固态胚乳”。随着椰子年紀的增長，液态胚乳會逐漸變成固态胚乳，椰肉變得越來越厚，椰子水則越來越少，最終消失。
我們吃的椰肉，是椰子的固态胚乳
白色椰汁，“植物牛奶”
天然新鮮的椰子水儲存運輸都不友善，往往隻有椰子産地才能喝到。
于是人們造出了另一種白色椰汁：顔色乳白，香甜濃郁，長得就跟牛奶一樣。
嚴格說來，這種白色的椰汁應該叫“椰肉漿汁”，是由椰子果肉加工而成的。
劈開堅硬的椰殼，就能看到裡面白色的椰果肉，又厚又棉軟，口感像果凍，可以直接吃。
新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經過進一步乳化加工，就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營養豐富，加上乳液的外貌，被業内人士稱贊為“植物牛奶”。
這種人造椰汁雖然是經過了後天加工的，但味道确實不錯，這麼多年來一直風靡市場，以至于好些北方人民小時候都以為椰汁天生就是白色的（比如我）。
椰汁拿來做甜品，味道絕了！
椰漿除了拿來做“椰汁”，也是東南亞國家的美食調料。
馬來西亞人喜歡用椰漿來炖煮椰香濃郁的“椰漿飯”，而泰國人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發揮出最佳的味道。
泰式椰漿飯
椰果請放心吃！
椰子的果肉，還可以做出好多固體零食。
比如加白糖可以做成香甜可口的“椰片”，搭配咖啡、奶茶或椰汁，都是不錯的選擇。椰肉晾幹後還可以加工成潔白的椰蓉，除了做糕餅餡料，小點心撒上一些，便會散發出與衆不同的香氣。
椰子片
大家小時候總吃的椰子糖，主要也是由椰漿汁加糖做成的。在物質匮乏的年代，一顆小小的椰子糖就能讓内陸人民品嘗到遙遠的熱帶風情。
奶茶最經典的配料——椰果，也跟椰子有關系。喜歡吃椰果的朋友很多，而且還經常要求老闆給多加一點。不過，椰果并不是椰肉切成的小塊，而是用100%新鮮椰子水作原料發酵做成的。
椰果制作起來挺麻煩的：首先要把椰汁進行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發酵。
圖檔來自：《How is Nata De Coco produced?》
5～7天後，椰汁表面會長出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。
圖檔來自：youtube.com
最後經過幹燥切割等步驟後，小塊的椰果就做好了。這一制作過程共要持續10天左右。椰果雖然不是椰子的果肉，但外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加純正。
是以，網傳“椰果的原料是塑膠”、“椰果原料是石膏”之類的謠言，你可别往心裡去，放心大膽地吃吧！
各位老闆，多好的廣告機會啊！
生椰拿鐵，椰子水椰漿椰汁椰果椰子片椰子糖都可
走過路過别錯過
來源：博物