中國美食展現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹饪相比，也有許多獨特之處。
風味多樣：地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物産、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹饪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多炖焖煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，适時而食。
講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣：中國烹饪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和品質、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。
莴筍韭菜
1.莴筍刮皮，洗好
2.韭菜洗好
3.莴筍切絲，我刀功不是很好，
4.韭菜切段，
5.鍋裡放适量油爆香姜
6.倒入莴筍絲，翻炒幾下，放鹽和雞精，翻炒均勻
7.快熟的時候加入韭菜炒幾下
海帶炖排骨
1.鍋中放冷水沒過排骨，中火将排骨煮熟，撈出待用。
2.海帶切段，蔥白切段。
3.蔥葉切蔥花，姜切片
4.鍋中下油10克，油熱七成，下蔥姜爆香。
5.加入1000克水燒開，開水中放鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒，加入排骨，大火炖30分鐘。
6.轉小火，放入海帶，再炖五六分鐘即可出鍋。
辣炒千葉豆腐
材料：千葉豆腐、豬肉餡、老幹媽、小米椒、青蒜、醬油、料酒、糖、鹽、蔥、姜、油
做法
1.将千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥、姜切碎備用。
2.起鍋燒油，油熱後，放入肉末翻炒，加入蔥、姜炒至變色。
3.放入老幹媽辣醬炒勻，加入小米椒、醬油、糖、料酒翻炒均勻。
4.倒入千豆腐，炒至千葉豆腐上色後，再放入青蒜翻炒至變色、斷生即可。
金針菇青椒肉絲
主料：金針菇400克 豬瘦肉250克
1、準備好食材，首先将瘦肉和青椒切成絲，适中，不要太大或者太小哦，然後把姜和蒜切碎，注意把買回來的金針菇去掉根部。
2、将肉絲炒熟，先把肉絲放碗裡，往裡面倒入适量的澱粉，醬油和鹽，然後滴幾滴料酒拌勻，最後用鍋把油過熱，将拌勻後的肉絲倒入鍋裡小炒至肉變色後裝盤子取出。
3、再次熱鍋下油，過熱後，先放入切好的姜和蒜，翻炒兩下放入青椒爆炒，半分鐘後放入我們的金針菇，大概一分鐘後放入我們之前炒好的肉絲再次翻炒，緊接着加入适量的鹽，雞精和一勺子的豆瓣醬，有蔥花可以放入适量的蔥花增加香味，見熟了之後就立馬盛出。