紅燒肥腸怎樣才能軟糯入味，幹貨全在文章裡，掌握4個步驟，上桌有面子！說起“肥腸”兩個字，很多人都表示嗤之以鼻。殊不知好這口的人，一想到它都會口水直流。一碗道地的川味燒肥腸，配上二兩小酒，或者來兩碗白米飯，好了不想說話了哈！
而在四川，最出名的燒肥腸要屬李白故鄉——江油市，江油肥腸在江油，這或許就是很多人的一頓午飯，生活有時候就是這樣忙碌而簡單。正宗江油肥腸是沒有配菜的，一個小小的土碗裡裝着一個個Q彈軟糯的肥腸，吃一口滿口留香。好啦！趕緊動手吧！
【主要食材】
肥腸2斤、姜片、蔥結、花椒、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、豆蔻、米酒、豆瓣醬、醬油、鹽、冰糖、香菜。
【具體步驟】
第一步：洗肥腸
把肥腸放入盆中，加入食鹽和面粉反複揉搓，去除表面的黏液。再把肥腸内部翻出來，撕掉内部淋巴和肥油，同樣再用鹽和面粉揉搓，沖洗幾遍後再重新翻回光滑的那面。
第二步：洗淨後的肥腸冷水下鍋，加料酒、蔥結、生姜、花椒大火燒開後，撇去浮沫，用清水可以沖洗一下，撈出切成小塊備用。
第三步：坐鍋點火，鍋中放入食用油，油溫5成熱加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，小火炒香。接着放入肥腸，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收幹。接着加入豆瓣、醬油、鹽、翻炒均勻後加入清水（沒過肥腸2厘米左右），加入适量冰糖，轉中小火焖燒1個半小時（也可以入高壓鍋）。
第四步：肥腸燒好後，夾出香料，加點青椒或者香菜就可以上周啦！
肥腸其實就是這麼簡單，主要就是清洗稍微費點勁兒。想要肥腸軟糯無異味，首先肥腸一定要用新鮮肥腸，洗的時候一定兩面都要多清洗幾遍，如果時間緊迫，可以使用高壓鍋！燒肥腸的時候湯汁不要收的太幹，這個湯汁下面，或者下米飯都是非常香的，喜歡吃肥腸的朋友不妨試試看。最後友情提醒一下朋友們，肥腸膽固醇偏高，年齡偏大的朋友适當食用！
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