<h1 class="pgc-h-center-line">1.火腿炖甲魚</h1>
首先第一道菜是火腿炖甲魚，以安徽山區特有的“沙地馬蹄鼈”為主料，還有火腿和火腿骨等為佐料，這道菜的烹饪難度比較大。而且甲魚有較好的淨血作用，經常吃的人可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
火腿炖甲魚
<h1 class="pgc-h-center-line">2.臭鳜魚</h1>
第二道菜是徽州臭鳜魚，這道菜的特點就是香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。而且成名已有百多年曆史，每到重陽節桂魚上市，人們都以一嘗此魚為快事。想必不少人都吃過，均價不貴，正如當地人常說的：“聞起來臭，吃起來香。”哈哈，和湖南的臭豆腐有的一拼。
臭鳜魚
<h1 class="pgc-h-center-line">3.虎皮毛豆腐</h1>
第三道菜就是毛豆腐，這道菜在徽菜中已經傳了500多年，能流傳到現在，想必味道很不錯、制作上需要把豆腐發酵，讓其表面長出一層白色茸毛，然後再經煎、烤、炸後呈虎皮花紋。然後用菜油煎制，待兩面金黃表面起皺時，加入蔥、姜末、肉湯、鹽、味精、白糖、醬油調味，燒幾分鐘後可出鍋，上桌時，在蘸辣醬一起吃，吃時别有一番情趣。據說朱元璋很喜歡這道菜。
虎皮毛豆腐
<h1 class="pgc-h-center-line">4.曹操雞</h1>
第四道菜屬于合肥名菜。據說傳于曹操屯兵廬州逍遙津，當時因為曹操軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起，在治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞内添加了中藥烹制成藥膳雞，曹操吃完，病情慢慢好轉，而且後面還要天天吃，這道菜流傳開來被人們稱為“曹操雞”。在制作方面，必須選用1000克左右的仔雞，宰後要風幹，然後上料油炸，放入20多味中藥和香料制成的鹵湯裡鹵制（配制屬于秘方，不友善透露），然後再入原汁悶制而成。吃起來是皮黃骨酥，肉白細嫩。别提多香了。
曹操雞
<h1 class="pgc-h-center-line">5.鴻章大雜燴</h1>
最後一道菜也是合肥名菜。據曆史記載，李鴻章在通路美國期間，曾宴請美國賓客，因為中國菜可口美味，美國人特别喜歡。李鴻章看美國人吃的開心，馬上讓廚師加菜，可是正菜都上完了。廚師去到廚房一看，還有一些海鮮，隻好将所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，外賓嘗後贊不絕口，并詢問菜名，李鴻章用合肥話說：“雜碎”。哈哈，這和北京的鹵煮很像。它的主要原料有海參、魚肚、鱿魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃糕、鴿蛋、豬肝、幹貝、冬菇、鹹鴨蛋黃、菠菜、雞湯等燒燴而成，具有醇香多味、鮮鹹可口等特點。
大家各自的家鄉有什麼好吃的菜，可以介紹分享。