在浙江甯波有那麼一句話："到了甯波，不能不去溪口；到了溪口，不能不吃千層餅。"說到這裡可能有些北方的朋友會認為是那種在北方很常見的很大的圓餅狀裡面加蔥花、花椒的千層餅。可不是那一個呀，溪口千層餅和北方千層餅有着天壤之别呢！一提起千層餅，很多甯波人怕是要流口水了。千層餅甯波人應該是非常熟悉的一種美食，出産于浙江奉化溪口，因蔣介石先生喜食，被譽為，天下第一餅。
千層餅采用上等面粉，菜籽油，砂糖，冬苔菜粉為主料，經手工十多道工序用木炭在爐缸裡烘烤二個多小時後精制而成，松，香，脆，越吃越香，齒夾生津，回味無窮，百吃不厭。在溪口制作千層餅已有100多年的曆史了，它外形四方，内層分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特，成為中外遊客品嘗和饋贈親友的旅遊食品，特别是背井離鄉的海外遊子，都喜歡托回鄉的親友帶些回去，以慰思鄉之念。
這種餅制作時用油不多，尤其不用動物油，合乎現代人的營養觀念；餅做好之後不易壞，在常溫下可保質兩三個月；随着旅遊業的發展，也促進了地方風味産業的繁榮。于是，溪口的這種特色餅店越開越多了。千層餅制作明細，選料嚴苛，餡料的主要食材——深綠色的海苔是冬天采集的象山港野生海苔；黃色的皮子由小麥面粉、蛋黃、菜籽油揉成；白芝麻需脫殼……這隻四五厘米見方，約2厘米厚的小餅，制作步驟繁多。包括配料、蒸粉、制餡、造層、烘酥等多道工序。烘酥這道工序是重點，需要炭火慢烤2個小時，等到餅底略微泛黃，才算大功告成。
千層餅越“飄”，也就是分量越輕，口味就越松脆。剛出爐的千層餅輕輕掰開一隻，碎屑就掉了下來，餅的中間層次清晰，層與層之間空氣充足，吃起來又脆又酥，甜鹹适口。這種千層餅是用圓圓的烤爐烘出來的，綠色的是苔菜味，白色的是芝麻味，現烤現賣的千層餅入口松脆、口齒留香，保存期限也挺長，逢年過節用來當禮物正合适。甯波特色美食“千層餅”，又脆又酥，甜鹹适口，越吃越香。小夥伴們，你吃過甯波特色美食“千層餅”嗎？