明日春分，不管有錢沒錢，這6種蔬菜要多吃，順應節氣平穩過春天
俗話說，“春困、秋乏、夏打盹”。明日是春分節氣，此時陽氣上升，越來越暖和，晝夜平分，人很容易疲勞發困。
春分節氣，在飲食上要順應節氣特點，多吃點韭菜、莴筍、春筍、蒜、香菜、蔥、芹菜等助陽類應季蔬菜，補充營養，安穩度過春困疲乏階段。接下來就給大家介紹幾道适合春分節氣吃的家常菜，好吃又好做。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">一、蘆蒿</h1>
三月正是吃蘆蒿的最佳季節，蘆蒿含有豐富的維生素C、粗纖維、鈣、硒等營養元素，口感脆嫩爽口，和豆幹炒，是一道非常有特色的地方菜肴。
蘆蒿炒豆幹
食材：蘆蒿350克、豆幹150克、鹽1小勺、雞精少許、紅幹椒3個、蒜頭2粒、蚝油1小勺
做法：1、将蘆蒿擇幹淨，切成小段。2、豆幹切成小細條，蒜頭拍碎剝皮備用。3、熱鍋熱油，倒入紅幹椒、蒜頭煸香。4、倒入蘆蒿、豆幹，再加入蚝油、鹽、雞精，開大火爆炒3分鐘，即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">二、西蘭花</h1>
西蘭花營養豐富，口感爽脆，涼拌非常美味。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花400克、胡蘿蔔20克、鹽1勺、香醋1勺、芝麻油少許、紅幹椒2個、蒜頭3粒
烹饪方法：1、将西蘭花掰成小瓣切片，胡蘿蔔削皮洗幹淨切成薄片、紅幹椒切碎。2、燒開水，放入西蘭花、胡蘿蔔，焯水2分鐘撈出，放入涼開水裡過一下。3、放入大碗中，倒入鹽、香醋、蒜碎、紅幹椒、芝麻油，調拌均勻即可裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">三、香菜</h1>
香菜，味道奇特，既是調味佳品又是非常美味的蔬菜，有助于增進食欲，和皮蛋涼拌着吃特好吃。
香菜拌皮蛋
食材：香菜60克、皮蛋3個、醬油1勺、醋1勺、白糖少許、鹽少許、芝麻油3滴、蒜碎3克
做法：1、将皮蛋剝殼用熱開水洗幹淨，切成小塊狀。2、香菜去掉根須洗幹淨，用溫水稍微燙一下，然後切碎。3、将醬油、醋、白糖、鹽、芝麻油、蒜碎都放入碗中，調拌均勻。4、再将皮蛋、香菜放入盤子裡，澆上調料汁，即可食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">四、韭菜</h1>
春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。綠豆芽和韭菜炒着吃，爽口又下飯，大家要多吃喲！
韭菜炒綠豆芽
食材：韭菜300克、綠豆芽200克、辣椒2個、鹽适量、蒜頭3粒、醬油1小勺、雞精少許
做法：1、将韭菜洗幹淨瀝幹水分，并切成小段。2、熱鍋熱油，倒入蒜碎、辣椒炒半分鐘。3、倒入韭菜、綠豆芽、鹽、醬油、雞精，開大火快速炒2分鐘左右，即可出鍋。
注意：這道菜千萬不要炒時間太長。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">五、莴筍</h1>
莴筍含鉀量較高，春季多食用莴筍，有助于消除緊張、幫助睡眠。
素炒莴筍
食材：莴筍1棵、胡蘿蔔20克、青椒1個、紅幹椒2個、鹽1勺、蒜頭2粒、雞精少許
做法：1、将莴筍削皮，然後切成薄片，胡蘿蔔刮皮後，也切成薄片，青椒去籽切絲備用。2、将莴筍、胡蘿蔔倒入開水鍋裡焯水1分鐘。3、熱鍋熱油，倒入紅幹椒、蒜頭、青椒爆炒半分鐘。4、再倒入莴筍、胡蘿蔔、鹽、雞精，開大火爆炒2分鐘，快出鍋的時候再撒入少許胡椒粉，關火。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="11">六、白菜</h1>
白菜營養豐富，含有多種維生素、粗纖維等，既可以直接炒食也可以煮湯或包包子、餃子等。春季多食白菜，可以補充維生素，讓皮膚好。
白菜粉條湯
食材：白菜40克、粉條80克、蝦皮1小撮、鹽少許、蔥1棵
做法：1、将白菜去根後洗幹淨，粉條提前用溫水泡15分鐘。2、鍋中放入熱開水，倒入白菜、粉條煮開。3、加入蝦皮、蔥花、鹽，即可關火。
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