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夏夜晚風中幽幽的栀子花香，仍然記憶猶新。香味襲人，穿透力極強，仿佛要把空氣都暈染開來，沾上栀子的氣息，沁人心脾。
可惜盛夏一過，花香難留。于是“昔物所”便采下新鮮栀花與鐵觀音一同窨制，把花香和花魂，都留在了茶裡。
迎着撲鼻的香氣，啜一口入喉，茶味鮮靈通透，竟還嘗到了奶香和蜜香。犯困的秋冬，意外地，被這一口茶，熨得服帖而柔軟。
它，就是栀子烏龍。
以花入茶，是自古以來便存在的。
明代顧元慶《茶譜》中就說道：“茉莉……桂花、栀花、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻;花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。”
而這款栀子烏龍，就沿襲了“花茶窨制”這一古老的手工制茶工藝。
栀子花開時，鐵觀音發源地安溪的茶農，就會采下新鮮的栀子花，将其與鐵觀音一同進行窨制，制成栀花烏龍，讓花香完整的留存在茶葉中。
從伺花開始，再經篩花，後花與茶拌勻，堆窨，發酵三五小時，茶葉經炭火烘焙後，最後将花瓣篩掉，隻聞花香，不見花。
此次選用陳放三年的炭焙鐵觀音做茶底，幹茶外形呈卷曲狀，顔色墨綠，茶香與花香完全融合在一起，形成一種獨特的香氣。
沸水沖開，香氣撲鼻而來，茶湯呈金黃色，湯味醇和，清正，中和了栀花的奶香與蜜甜香。
一口飲畢，淡淡的栀子香氣随風竄入鼻息。
昔物所·手工窨制
栀子烏龍
栀花入茶骨，鮮靈通透
有奶香、有蜜香
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栀子烏龍工藝與福州茉莉花窨制工藝相似，但相比茉莉花茶更為複雜。
因為栀子花的花蕊顯微酸性，花萼帶苦澀味，在制作的時候需要手工摘除花萼與花蕊，隻留下白的花瓣用來窨茶。
栀子烏龍因為窨制工序較複雜，耗時費力導緻制作成本高，是以市面上該類産品不多見。
還有另外的原因則是因為現在幾乎已經沒有成片的栀子花田，會這門手藝的茶人也漸而少之。
此次窨制所用的栀子花，是安溪西坪的野生栀子花。
栀子有小葉及大葉之分，平常所見到的，大多是灌木的小栀子花，而這次我們在安溪茶山上遇到的，是“一樹一樹的花開”。
據當地人說，這些栀子樹，樹齡都有四五十年了，所長開的也是大花。
窨制所用的花朵，理想的狀态是花苞成熟，當天初初開放的。
采摘時，應輕拿輕放，避免擠壓花瓣導緻變色，影響花香品質。
将花朵進行處理，去掉花蕊和花托，隻留下花瓣和花梗，攤晾于幹淨陰涼處。
制茶師傅為這場花事提前選好了茶坯，已陳放3年的傳統炭焙鐵觀音，陳茶香氣内斂，不搶花香，茶性穩定平和，也利于存放。
遵循傳統工藝進行窨制， 鐵觀音一層，栀子花一層，新花與陳茶、新香與陳香的碰撞。
花香的“朝氣蓬勃”被陳茶吸入，陳茶的“厚重沉穩”納入新花，反複幾次，讓茶與花的香氣彼此滲入。
100斤茶葉，70斤鮮栀子，窨制15~16個小時。萬朵栀子換茶骨，想不香都難。
第二天還需将枯花挑揀，烘幹茶葉，晾三四天。之後還需第二次提香。
100斤的茶葉再下5斤栀子花來提香，茶花融合三小時，再人工将花一朵朵挑出來......
窨制的整個流程約莫6天，才能喝上手工窨制、花香入茶骨的栀子烏龍。
目睹了短暫盛放的栀子花，轉而又把花香托付于茶，之後與茶香一起成為人們唇齒間的一縷香氣。
可熱泡、可冷泡，一壺泡開，滿室皆香。
① 熱泡
建議使用标準蓋碗，投茶6～8g，沸水沖泡，前三道可即沖即出，後續可根據自己的口味延長或縮短浸泡時間。
② 冷泡
取5~6g茶葉，放入杯中，加入約500ml的純淨水，冷藏2小時左右（水量較少時，投茶量可減半）。
冷泡後的茶湯鮮靈清甜，帶有淡淡的栀子香與蜜香，入口後還可感覺明顯清涼感，一掃夏日悶熱氣息。
比起那些從開到謝到化為塵埃亦無人聽曉的花朵，栀子花的一生是隽永的。她快速地綻放與摘落，卻在漫長時間的手工藝裡洋洋灑灑成淵遠流長的清香。
我想，喝到的不隻是那一口的舒心，還是無窮無盡的浪漫。