大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
真正的好菜，是從下鍋之前就已經準備好了，一個廚房其實就是一個世界，是以做菜跟做事是一樣的，隻要準備到位，那麼水到渠成，今天我們就來做一道準備工作做好，味道絕對鮮美的蒜泥茄子！
有時候做菜味道不對，那一定是打開的方式不對，今天咱們換一種方式打開食材，接下來我們看一下蒜泥茄子的具體做法。
1.首先要擀茄子，準備三個紫茄子，不用削皮清洗幹淨即可，用擀面杖擀一下。
這一步的目的是把茄子内部的紋理擀松，擀出汁水更容易入味。然後把茄子的根蒂切掉，劃成長條。
2.幹煎青椒，将一個青椒拍散，然後開火燒鍋，不用放油，撒上一些食鹽防止粘鍋，将拍散的青椒放入鍋中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒軟以後盛出備用。
3.兩步準備工作完成後，鍋中燒水，放上篦子，水燒開以後把茄子放入鍋中，開中火蒸5分鐘。
蒸茄子的時間，我們準備醬汁，大蒜一把放入蒜臼中搗碎，再放入炒好的青椒，撒入少許食鹽把大蒜青椒碾成泥，倒入盆中。
加入食鹽1克、白糖少許提鮮、醬油20克、陳醋5克、辣椒紅油10克、香油10克攪拌均勻備用。
5分鐘以後把茄子取出，放在笊籬中擠壓出茄子中的水分，然後把茄子放入盆中，倒入調好的醬汁颠盆拌勻後即可裝盤。
這樣做出的蒜泥茄子少油入味，将蒜香與茄香融為一體，清蒸最大保留了茄子的營養成分，最重要的是，除了擀茄子費點勁，整體下來一氣呵成十分簡單。
今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！