再過幾天就是一年一度的端午節了，端午節作為中國的四大傳統節日之一，也深受中國人民的重視。而在端午節吃粽子也是從古流傳至今的一個傳統習俗，這幾天走在菜市場，随處可見的都是賣粽葉、糯米、紅棗、蜜棗等包粽子所用的食材的商家，已然有了濃濃的節日氣氛。
在全國各地，在端午節這一天，吃粽子的習俗可以說各地都有，然而，每個地方，它們包粽子的手法、粽子餡及口味等，都是有所不同的，比如南方人吃的肉粽以及北方人吃的糯米紅棗粽子，充分展現了不同地域人們的不同口味喜好。
而在我們陝北，黃米紅棗或是糯米紅棗牛角粽子，可以說是大部分陝北人喜歡吃的口味，尤其是黃米粽子，更是有濃濃的家鄉味道，也是衆多外出人士難以割舍的家的味道。
今天我就給大家分享一下我們陝北人在端午節包牛角粽子的家常做法，端午節将至，陝北人用蘆葦葉包的牛角粽子，軟糯香甜家人愛，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">【陝北家常糯米紅棗牛角粽子------做法詳解】</h1>
【所需食材】：粽葉（蘆葦葉）、馬蓮、圓形糯米及條形糯米、紅棗
------制作步驟------
①：提前把糯米（我是用圓形糯米和條形糯米摻在一起）和幹紅棗淘洗幹淨，再接上适量的涼水沒過糯米和紅棗等，浸泡一個晚上。粽葉（我們當地包粽子用的是蘆葦葉）洗幹淨後，在開水鍋裡稍微煮一下，這樣包粽子的時候，其韌性更好，不容易破損，用來捆綁粽子的繩子（我們當地叫馬蓮），也在開水鍋裡煮一下，所有食材就都準備好，可以開始包粽子了。
②：在我們陝北，最常見的包粽子手法就是牛角粽，底部呈細長的尖角，頂部呈三角狀，通常情況下，可以根據粽葉的寬窄，來決定具體用幾片粽葉，要是新手的話，一般情況下，三四片粽葉接連起來，粽葉頂端硬的部分可以用剪刀減掉，再将粽葉的光滑面朝裡，粗糙面朝外，先卷成一個小尖角，再依次加入2~3片粽葉，卷成一個像是牛角的形狀，形狀弄好後，可以先放入兩個紅棗，再放入糯米，可以借用筷子輕輕地戳一戳，再放入紅棗、糯米等，差不多裝至八九分滿，就差不多了，因為裝的太滿就不容易收口了。
③：先用右手固定好粽子，再用左手把兩邊多餘的粽葉包扣下來，再用右手的大拇指和中指壓住，把最後一個角折出來，再把粽葉繞着邊緣轉一圈後，再折起來，最後用馬蓮繩子綁緊即可，用剪刀減掉多餘的粽葉和馬蓮繩子，一個牛角粽子就算包好了。
④：全部包好後，把粽子依次擺放在一個大鍋裡，盡量地擺得緊實一些，全部放好後，倒入适量的涼水沒過粽子，最後也可以放一個稍微重一點的東西壓着一點，這樣可以避免粽子在煮的過程中，暴露在水面上或是容易把粽子煮散漏米，鍋中水開後，轉到小火，煮2~3個小時。
⑤：建議可以晚上煮，待粽子煮好，關火不用打開鍋蓋，繼續浸泡至第二天早上再吃，這時候粽子還是溫熱的，迫不及待地打開一個，咬上一口，軟糯香甜，自己煮的粽子，還就是好吃（喜歡的朋友，也可以翻看我之前釋出的視訊，有陝北牛角粽子的詳細包制手法）。
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